👨‍🍳 Yapılışı

1. 1

   Hamuru hazırlayın: Geniş bir kapta un, kabartma tozu ve tuzu çırpın. Soğuk tereyağını veya bitkisel katı yağı hamur kesici veya parmak uçlarınızla karışıma ekleyin, kum gibi olana kadar karıştırın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Tereyağının soğuk kalması, kat kat bir hamur için önemlidir.
2. 2

   Yavaş yavaş su ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar karıştırın. Unlanmış bir yüzeyde 1-2 dakika kadar hafifçe yoğurun, sadece birleşene kadar. Üzerini örtün ve 15 dakika dinlendirin.

3. 3

   İç harcı hazırlayın: Bir tavada bir yemek kaşığı sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar pişirin, ardından sarımsağı ekleyip bir dakika daha pişirin.

4. 4

   Kıymayı tavaya ekleyin. Bir kaşıkla kıymayı ayırarak kahverengileşene kadar pişirin. Fazla yağı süzün.

5. 5

   Domates salçası, kimyon, kekik, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Lezzetler birbirine geçene kadar 2-3 dakika daha pişirin. Kenara alın.

6. 6

   Hamuru 8 eşit parçaya bölün. Her parçayı yaklaşık 15-20 cm çapında ince bir yuvarlak şeklinde açın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Hamuru elinizle de açabilirsiniz.
7. 7

   Derin bir tencerede veya döküm tencerede yaklaşık 5-7 cm kadar sıvı yağı orta-yüksek ateşte 175°C'ye (350°F) kadar ısıtın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Hamurun hemen kabarması için yağın yeterince sıcak olması gerekir.
8. 8

   Her bir hojaldreyi dikkatlice tek tek sıcak yağa bırakın. Önemli ölçüde kabarmalıdır. Her iki tarafı da altın sarısı ve çıtır olana kadar yaklaşık 1-2 dakika kızartın.

9. 9

   Kevgir yardımıyla kızarmış hojaldreleri alın ve süzülmesi için tel raf veya kağıt havlu üzerine koyun. Hafifçe soğuduktan sonra, her bir hojaldrenin kenarında bir cep oluşturmak için dikkatlice bir yarık açın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Tamamen kesmemeye dikkat edin.
10. 10

    Her bir hojaldre cebini hazırlanan et dolgusuyla bolca doldurun. Hemen servis yapın.