Hojaldre Relleno de Mariscos(Deniz Mahsullü Börek)
Dışı çıtır, içi zengin ve lezzetli deniz mahsulleriyle dolu kızarmış hamur cepleri (börekler), popüler bir sokak lezzeti ve başlangıç yemeği.
🧂 Malzemeler
- 3 cups Çok amaçlı un
- 1 tsp Kabartma tozu
- 1 tsp Tuz
- 1/4 cup Tereyağı(soğuk, küçük küpler halinde kesilmiş)
- 1 large Yumurta
- 1/2 cup Süt(yaklaşık, hamur için)
- for frying Sıvı yağ
- 500 g Karışık deniz mahsulleri(karides, kalamar, midye, deniz tarağı, temizlenmiş ve doğranmış)
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 1/2 red Dolmalık biber(ince doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 tbsp Domates salçası
- 1/4 cup Beyaz şarap
- 1 cup Balık veya deniz mahsulü suyu
- 1/4 cup Kişniş(doğranmış)
- to taste Tuz ve karabiber
- 1 tbsp Mısır nişastası(2 yemek kaşığı su ile karıştırılmış, koyulaştırmak için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hamur için: Geniş bir kapta un, kabartma tozu ve tuzu çırpın. Soğuk tereyağını, karışım kum kırıntısı görünümünü alana kadar ekleyin. Yumurtayı ekleyin ve yumuşak bir hamur oluşana kadar azar azar süt ekleyerek karıştırın. Unlanmış bir yüzeyde kısa süre yoğurun, pürüzsüz olana kadar. Üzerini kapatıp 30 dakika dinlendirin.
- 2
İç harç için: Bir tavada orta ateşte biraz yağ ısıtın. Soğan ve dolmalık biber yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika daha pişirin.
- 3
Karışık deniz mahsullerini tavaya ekleyin. Karidesler pembeleşip kalamarlar opaklaşana kadar 2-3 dakika pişirin. Beyaz şarabı dökün ve hafifçe kabarıp azalmasını bekleyin.
- 4
Domates salçasını ve deniz mahsulü suyunu ekleyin. Kaynamaya bırakın ve 5-7 dakika pişirin, lezzetlerin birbirine geçmesini sağlayın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Mısır nişastası karışımı ile sosu koyulaştırın, deniz mahsullerini kaplayana kadar karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Deniz mahsullerini fazla pişirmeyin, sosun içinde pişmeye devam edeceklerdir. - 5
Hamuru unlanmış bir yüzeyde ince açın. Yuvarlak veya kare şeklinde kesin. Her hamur parçasının yarısına bir kaşık deniz mahsulü harcı koyun. Hamuru birleştirerek bir cep oluşturun ve kenarlarını bastırarak sıkıca kapatın. Dekoratif bir kenar oluşturmak için çatal kullanabilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları: Kızartma sırasında harcın dışarı sızmaması için kenarların iyi kapatıldığından emin olun. - 6
Derin bir tencerede veya döküm tencerede yaklaşık 2 inç (5 cm) sıvı yağı orta-yüksek ateşte 175°C'ye (350°F) kadar ısıtın. Börekleri partiler halinde dikkatlice, her iki tarafı da yaklaşık 3-4 dakika altın rengi ve kabarana kadar kızartın. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
💡 Profesyonel İpuçları: Eşit pişirme ve çıtırlık için yağ sıcaklığını koruyun. - 7
Börekleri taze kişnişle süsleyerek sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Kızartıldıktan hemen sonra servis edilmesi en lezzetlisidir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Hamur esnek olmalı ama yapışkan olmamalıdır. Gerekirse un veya süt ekleyebilirsiniz.
- ✓Daha baharatlı bir iç harç için bir tutam pul biber ekleyebilirsiniz.
- ✓Çıtır bir dış yüzey elde etmek için yağın kızartmadan önce yeterince sıcak olduğundan emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Tiftiklenmiş tavuk veya et gibi başka malzemelerle de doldurulabilir.
- Deniz mahsulü harcına bir miktar krema veya hindistancevizi sütü ekleyerek kremalı bir sos yapılabilir.