Mojarra Frita con Ensalada Verde(Kızarmış Mojarra Balığı ve Yeşil Salata)
Bütün olarak kızartılmış, genellikle Mojarra türü balık, çıtır ve altın renginde, basit ve ferahlatıcı bir yeşil salata ile servis edilir. Popüler bir sahil yemeğidir.
🧂 Malzemeler
- 2 each Bütün Mojarra balığı(temizlenmiş ve ayıklanmış, her biri yaklaşık 225-280 gr)
- 0.5 cup Çok amaçlı un
- 1 tsp Tuz
- 0.5 tsp Karabiber
- 3-4 cups Sıvı yağ(kızartmak için)
- 1 each Limon(dilimlenmiş, servis için)
- 4 cups Marul(doğranmış)
- 0.5 medium Salatalık(dilimlenmiş)
- 1 medium Domates(dilimlenmiş)
- 0.25 cup Kırmızı soğan(ince dilimlenmiş)
- 3 tbsp Zeytinyağı(sos için)
- 1 tbsp Sirke (beyaz veya kırmızı şarap)(sos için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Temizlenmiş balıkları kağıt havluyla iyice kurulayın. Balığın her iki tarafına birkaç sığ çapraz çizik atın.
- 2
Geniş bir tabağa unu, tuzu ve karabiberi karıştırın. Her bir balığı bu baharatlı una bulayarak her tarafının eşit şekilde kaplanmasını sağlayın.
- 3
Geniş, derin bir tavada veya döküm tencerede sıvı yağı orta-yüksek ateşte, yağ ısınana ve parlayana kadar ısıtın (yaklaşık 175°C).
- 4
Dikkatlice balıkları tek tek sıcak yağa bırakın. Her iki tarafı da altın rengi alıp tamamen pişene kadar 6-8 dakika kızartın. Yanmasını önlemek için gerekirse ısıyı ayarlayın.
- 5
Balıkları yağdan alın ve fazla yağını süzmek için bir fırın tepsisinin üzerine yerleştirilmiş tel rafa koyun. İkinci balık için de aynı işlemi tekrarlayın.
- 6
Balık kızarırken veya yağını süzerken salatayı hazırlayın: Bir kapta marul, salatalık, domates ve kırmızı soğanı karıştırın.
- 7
Küçük bir kapta zeytinyağı ve sirkeyi çırpın. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Salata sosunu servis yapmadan hemen önce salataya ekleyip karıştırın.
- 8
Kızarmış balığı hemen limon dilimleri ve yanında yeşil salata ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Çıtır bir dış yüzey elde etmek için balığı eklemeden önce yağın yeterince sıcak olduğundan emin olun.
- ✓Tavayı çok doldurmayın; gerekirse balıkları tek tek kızartın.
- ✓Balıktaki çizikler daha eşit pişmesine ve baharatların içine işlemesine yardımcı olur.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Yanında patacones (kızarmış plantain) veya pilav ile servis yapın.
- Salataya az miktarda Dijon hardalı ekleyerek farklı bir sos yapın.
- Farklı bir lezzet için, balıkları una bulamadan önce 30 dakika limon suyu ve sarımsakla marine edin.