Pastel de Milho con Pollo(Tavuklu Mısır Kekiyer)
Tamale benzeri, ancak fırında pişirilmiş, baharatlı tavuk karışımıyla doldurulmuş tuzlu bir mısır keki. Özellikle kırsal kesimde sevilen, doyurucu ve popüler bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 900 g Mısır taneleri (taze veya dondurulmuş)
- 240 ml Süt
- 115 g Tereyağı
- 2 tbsp Şeker
- 1 tsp Tuz
- 2 tsp Kabartma tozu
- 400 g Pişmiş tavuk(yolunmuş)
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 0.5 medium Dolmalık biber(ince doğranmış)
- 2 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 0.25 cup Kişniş(doğranmış)
- 120 ml Tavuk suyu
- 1 tbsp Annatto yağı (achiote)(renk ve lezzet için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın. 9x13 inçlik bir fırın kabını yağlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Yapışmayı önlemek için fırın kabının iyice yağlandığından emin olun. - 2
İç harcı için: Bir tavada orta ateşte annatto yağını ısıtın. Doğranmış soğan, dolmalık biber ve sarımsağı yumuşayana kadar soteleyin.
- 3
Yolunmuş pişmiş tavuk, doğranmış kişniş ve tavuk suyunu tavaya ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kıvamı hafif koyulaşana kadar 5 dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu tarif için kalan pişmiş tavuğu kullanabilir veya tavuk göğüslerini haşlayabilirsiniz. - 4
Mısır hamuru için: Blenderda mısır taneleri, süt, eritilmiş tereyağı, şeker ve tuzu karıştırın. İstenirse biraz taneli bırakarak çoğunlukla pürüzsüz olana kadar karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Taze mısır kullanıyorsanız, karıştırılabilir bir kıvam elde etmek için biraz daha süt eklemeniz gerekebilir. - 5
Blenderdan geçirilen mısır karışımını büyük bir kaseye dökün. Kabartma tozunu ekleyip karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Kabartma tozunu ekledikten sonra fazla karıştırmayın. - 6
Hazırlanan fırın kabına mısır hamurunun yarısını dökün.
💡 Profesyonel İpuçları: Eşit şekilde yayın. - 7
Tavuk harcını mısır hamurunun üzerine eşit şekilde yayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Harcın taşmasını önlemek için kenarlarda küçük bir boşluk bırakın. - 8
Kalan mısır hamurunu tavuk harcının üzerine dökerek tamamen kapatın.
💡 Profesyonel İpuçları: Harcı kaplamak için nazikçe yayın. - 9
Ortasına batırılan kürdan temiz çıkana ve üzeri altın rengi kahverengi olana kadar 50-60 dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Ortası sert ve oturmuş olmalı. - 10
Dilimlemeden ve servis etmeden önce pastayı en az 15 dakika soğumaya bırakın. Bu, düzgün bir şekilde oturmasına yardımcı olur.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için taze ve konserve mısır karışımı kullanın.
- ✓Tavuk harcının çok ıslak olmadığından emin olun, aksi takdirde pastayı ıslak yapabilir.
- ✓Bu yemek yanında salata veya bir kaşık ekşi krema ile çok lezzetlidir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Hamur ve iç harç arasına rendelenmiş peynir (mozzarella veya hafif beyaz peynir gibi) katmanı ekleyin.
- Daha fazla lezzet için tavuk harcına pişmiş ve ufalanmış chorizo ekleyin.
- İç harcına mısır ve bezelye veya havuç gibi diğer sebzelerin karışımını kullanın.