Sancocho Panameño
Panama'nın ulusal yemeği olarak kabul edilen, doyurucu ve lezzetli bir tavuk çorbası. Çeşitli kök sebzeler ve otlar içeren, özel günler ve aile toplantıları için hazırlanan, rahatlatıcı ve güçlü bir güveçtir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Bütün tavuk(parçalara ayrılmış)
- 3 liters Su
- 500 g Yuca (manyak)(soyulmuş ve büyük parçalar halinde kesilmiş)
- 2 medium Muz (yeşil)(soyulmuş ve büyük parçalar halinde kesilmiş)
- 2 ears Mısır koçanı(2 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 1 medium Dolmalık biber(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 0.5 cup Kişniş(doğranmış)
- 0.25 cup Kulantro (recao)(doğranmış (isteğe bağlı, ancak geleneksel))
- 2 tsp Tuz(veya damak zevkine göre)
- 1 tsp Karabiber(veya damak zevkine göre)
- 2 tbsp Achiote (annatto) yağı(renk ve lezzet için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede, orta ateşte achiote yağını ısıtın. Tavuk parçalarını ekleyin ve her iki tarafını da kızartın.
- 2
Tencereye doğranmış soğan, dolmalık biber ve kıyılmış sarımsağı ekleyin. Yumuşayana kadar soteleyin.
- 3
Suyu ekleyin ve kaynatın. Yüzeye çıkan köpüğü veya kalıntıları alın.
- 4
Tencereye yuca, yeşil muz ve mısırı ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 5
Ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve yaklaşık 1 saat veya tavuk ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Arada karıştırın.
- 6
Pişirmenin son 10 dakikasında doğranmış kişniş ve kulantro'yu (kullanıyorsanız) ekleyin.
- 7
Tadına bakın ve gerekirse baharatını ayarlayın. Sıcak servis yapın, her kasede bir parça tavuk ve çeşitli sebzeler olduğundan emin olun.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için su yerine tavuk suyu kullanabilirsiniz.
- ✓Kulantro bulamazsanız kişniş miktarını artırın.
- ✓Sancocho genellikle beyaz pirinç ve yanında picante (acı sos) ile servis edilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde nişastayı artırmak için ñame (yam) veya patates eklenir.
- Daha parlak bir lezzet için sonuna bir miktar limon suyu eklenebilir.