Banana Blossom and Fish Curry(Muz Çiçeği ve Balık Körisi)
Muz çiçeğinin narin lezzetiyle pişirilmiş, kremsi hindistancevizi sütü bazında hafifçe baharatlandırılmış, yumuşak beyaz balık parçaları içeren, mis kokulu ve hafif baharatlı bir köri. Bu yemek, Papua Yeni Gine mutfağında muz çiçeklerinin çok yönlü kullanımını vurgulamaktadır.
🧂 Malzemeler
- 400 g Beyaz balık filetosu(örneğin kırlangıç balığı veya barramundi, doğranmış)
- 2 medium Muz çiçekleri(dış yaprakları çıkarılmış, iç kısımları ince dilimlenmiş)
- 400 ml Hindistan cevizi sütü(tam yağlı)
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 1 tsp Zerdeçal tozu
- 1 tsp Kişniş tozu
- 0.5 tsp Kimyon tozu
- 2 tbsp Sıvı yağ
- to taste Tuz
- a handful Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
- 1 tbsp Limon suyu(isteğe bağlı)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Muz çiçeklerini hazırlayın: Sert dış yapraklarını çıkarın. İç kısımdaki yumuşak kısımları ince ince dilimleyin. Kararmasını önlemek için, diğer malzemeleri hazırlarken dilimlenmiş muz çiçeklerini asitli suda (birkaç damla limon suyu veya bir çay kaşığı sirke eklenmiş su) bekletin.
💡 Profesyonel İpuçları: Muz çiçeğinin yumuşak iç kısımlarını kullandığınızdan emin olun, dış kısımları sert olabilir. - 2
Bir tencerede veya derin bir tavada sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyip 1 dakika daha kokusu çıkana kadar pişirin.
- 3
Zerdeçal, kişniş ve kimyon tozlarını ekleyin. Baharatların kokusu çıkana kadar 30 saniye sürekli karıştırarak pişirin.
- 4
Muz çiçeklerinin suyunu süzüp tencereye ekleyin. Baharat karışımıyla iyice kaplanmaları için karıştırın. Arada karıştırarak 5 dakika pişirin.
- 5
Hindistan cevizi sütünü dökün ve karışıma hafifçe pişirin. Tuz ile tatlandırın. Lezzetlerin birbirine karışması ve muz çiçeklerinin yumuşaması için 10-15 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
- 6
Balık parçalarını nazikçe körinin içine ekleyin. Balık opaklaşana ve pişene kadar 5-7 dakika pişirin. Balığı fazla pişirmemeye dikkat edin.
- 7
Limon suyunu (kullanıyorsanız) ekleyin ve taze kişniş ile süsleyin. Pirinç ile sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Muz çiçeği bulmakta zorlanırsanız, ince dilimlenmiş kalbi hindistancevizi veya hatta sert tofu ile değiştirebilirsiniz.
- ✓Daha baharatlı bir köri için, diğer baharatlarla birlikte dilimlenmiş yeşil biber veya bir tutam pul biber ekleyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Dilimlenmiş dolmalık biber veya yeşil fasulye gibi başka sebzeler ekleyin.
- Beyaz balık yerine karides veya tavuk kullanın.
- Daha zengin renk ve lezzet için bir yemek kaşığı domates salçası eklenebilir.