Guisado Mandi'o
Guisado Mandi'o, Paragvay'a özgü, doyurucu ve rahatlatıcı bir güveçtir. Yumuşak dana eti parçaları ve nişastalı manyok (mandioca) ile hazırlanan bu güveç, bol sebzelerle zenginleştirilmiş ve geleneksel otlarla tatlandırılmış yoğun bir sos içinde pişirilir. Manyok yumuşayıp güveci doğal olarak kıvamlandırarak kremsi bir doku oluşturur.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Manyok (Mandioca)(soyulmuş ve parçalara bölünmüş)
- 500 g Dana Eti (güveçlik)(2,5 cm küpler halinde kesilmiş)
- 1 medium Soğan(doğranmış)
- 1 medium Dolmalık Biber(doğranmış)
- 2 medium Havuç(soyulmuş ve dilimlenmiş)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 cup Domates Sosu
- 2 tbsp Sıvı Yağ
- 1 tsp Kekik(kurutulmuş)
- 1 tsp Kekik(kurutulmuş)
- 1 tsp Tatlı Kırmızı Toz Biber
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 4 cups Su veya Dana Suyu(yaklaşık olarak, malzemeleri kaplayacak kadar)
- 2 tbsp Taze Maydanoz(doğranmış, garnitür için)
- 2 tbsp Yeşil Soğan(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Manyoku hazırlayın: Manyoku soyup 2,5 cm'lik parçalar halinde kesin. Dondurulmuş manyok kullanıyorsanız, kaynatmadan önce çözdürmeyin. Taze kullanıyorsanız, lifli iç kısımları çıkarıp atın.
💡 Profesyonel İpuçları: Daha pürüzsüz bir doku için manyokun tüm lifli kısımlarının çıkarıldığından emin olun. - 2
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Dana eti küplerini her tarafı kızarana kadar mühürleyin. Eti tencereden alın ve kenara koyun.
- 3
Aynı tencereye doğranmış soğan, dolmalık biber, havuç ve kıyılmış sarımsağı ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar, yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 4
Mühürlenmiş dana etini tencereye geri ekleyin. Domates sosu, kuru kekik, kuru kekik, tatlı kırmızı toz biber, tuz ve karabiberi ekleyin. Birleştirmek için karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Baharatları tercihinize göre ayarlayın. - 5
Manyok parçalarını ve malzemeleri kaplayacak kadar su veya dana suyunu ekleyin. Güveci kaynamaya getirin, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Dana eti yumuşayana ve manyok yumuşayıp çatalla kolayca delinebilir hale gelene kadar pişirin. - 6
Ara sıra karıştırın, güveç çok kurursa daha fazla sıvı ekleyin. Manyok dağılıp güveci doğal olarak kıvamlandıracaktır.
💡 Profesyonel İpuçları: Güveç kalın, sulu bir kıvamda olmalıdır. - 7
Dana eti ve manyok yumuşadığında, gerekirse tadına bakıp baharatları ayarlayın. Servis yapmadan önce taze doğranmış maydanoz ve yeşil soğan ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için su yerine dana suyu kullanabilirsiniz.
- ✓Daha baharatlı bir güveç isterseniz, diğer baharatlarla birlikte bir tutam pul biber ekleyin.
- ✓Manyokun tamamen piştiğinden ve yumuşadığından emin olun, çünkü az pişmiş manyok sert olabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Tatlı patates veya balkabağı gibi başka kök sebzeler ekleyin.
- Farklı bir lezzet profili için, pişirme sırasında bir defne yaprağı eklenebilir.