Pira Caldo
Pira Caldo, doygun ve kremsi dokusuyla bilinen geleneksel ve doyurucu bir Paraguay balık çorbasıdır. Genellikle surubí gibi sert beyaz balıklar, lezzetli bir et suyunda sebzelerle pişirilip, bir miktar krema ve yerel peynir ile sonlandırılır.
🧂 Malzemeler
- 500 g Surubí fileto(veya 2 inçlik parçalar halinde kesilmiş dorado gibi diğer sert beyaz balıklar)
- 2 tbsp Zeytinyağı
- 2 large Soğan(ince doğranmış)
- 1 medium Kırmızı dolmalık biber(ince doğranmış)
- 2 medium Domates(kabukları soyulmuş ve doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(ezilmiş)
- 1.5 l Su
- 200 g Kasımpaşa (mandioca)(kabukları soyulmuş ve 1 inçlik küpler halinde doğranmış)
- 200 ml Süt
- 150 g Queso Paraguay(ufalanmış)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 2 tbsp Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
- 1 tbsp Taze kekik(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğan ve dolmalık biberi ekleyip yaklaşık 5-7 dakika yumuşayana kadar soteleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Sebzelerin yumuşadığından ancak kızarmadığından emin olun. - 2
Doğranmış domates ve ezilmiş sarımsağı tencereye ekleyin. 2-3 dakika daha kokusu çıkana kadar pişirin.
- 3
Suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kasımpaşa küplerini ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın. Ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve kasımpaşa yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Kasımpaşa çatal ile kolayca delinebilmelidir. - 4
Balık parçalarını nazikçe kaynayan çorbaya ekleyin. Balık opaklaşana ve kolayca dökülene kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Balığı fazla pişirmemeye dikkat edin. - 5
Sütü ve ufalanmış Queso Paraguay peynirini ekleyip karıştırın. Peynir eriyip çorba ısınana kadar 2-3 dakika daha pişirin. Süt ve peyniri ekledikten sonra çorbayı kaynatmayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Peyniri balığı fazla dağıtmadan karıştırmak için nazikçe karıştırın. - 6
Pira Caldo'yu kaselere paylaştırın. Servis etmeden önce taze doğranmış kişniş ve kekikle süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Surubí bulamazsanız, dorado, pacú, tilapia veya morina balığı gibi diğer sert beyaz balıklar kullanılabilir.
- ✓Daha zengin bir lezzet için, su ile birlikte bir miktar beyaz şarap ekleyebilirsiniz.
- ✓Gerektiğinde tuz ve karabiberle lezzeti ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde lezzeti derinleştirmek için defne yaprağı veya bir tutam kırmızı biber kullanılır.
- Daha kremsi bir doku için az miktarda krema süt yerine kullanılabilir.