Filipino Nilaga(Nilaga)
Boiled Meat Soup
Nilaga, Tagalogca 'haşlanmış' anlamına gelir ve tipik olarak hassas etin (sığır veya domuz eti) çeşitli doyurucu sebzelerle birlikte berrak, lezzetli bir et suyunda pişirilmesiyle yapılan tipik bir Filipin ev yapımı çorbasıdır. Kökeni koloni öncesi zamanlara dayanır, İspanyol etkileriyle sığır eti ve patates gibi malzemeler eklenerek gelişmiş ve sıcaklık ve misafirperverliği temsil eden sevilen bir temel haline gelmiştir.
🧂 Malzemeler
- 800 g Sığır Incik veya Kemikli Kaburgalar(Yaklaşık 1.5 kg. Sığır döşü veya kısa kaburgalar ile ikame edilebilir.)
- 2.5 liters Su(Yaklaşık 2.4 litre.)
- 1 medium Sarı Soğan(Dörde bölünmüş.)
- 4 cloves Bütün Siyah Biber Taneleri(Crushed.)
- 3 medium Patates(Soyulmuş ve dörde bölünmüş.)
- 2 ears Mısır Koçanı(2-3 inçlik dilimler halinde kesilmiş. Saba muzları alternatif olarak veya ek olarak kullanılabilir.)
- 1/2 medium head Balık Sosu (Patis)(Damak zevkinize göre ayarlayın. Soya sosu veya tuz ile ikame edilebilir.)
- 3-4 tablespoons Çin Lahanası veya Bok Choy(Dilimler halinde kesilmiş veya kabaca doğranmış.)
- 1 teaspoon Pechay veya Bebek Bok Choy(Yaprak ve saplara ayrılmış.)
- 100 g İsteğe bağlı: Knorr Sığır Küpleri(Lezzeti artırmak için.)
- 2 heads Optional: Bok choy(Separated into leaves and stems.)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Eti Hazırlayın: Sığır inciklerini veya kaburgalarını büyük, kalın tabanlı bir tencereye koyun. Eti bolca kaplayacak kadar soğuk su ekleyin (yaklaşık 10 bardak veya 2.4 litre). Dörde bölünmüş soğanı ve bütün siyah biber tanelerini ekleyin. Suyu yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve pişmeye bırakın. Berrak bir et suyu elde etmek için yüzeye çıkan tüm köpük veya kirleri alın. En az 1 ila 1.5 saat veya et çatalı batırılacak kadar yumuşayana kadar pişirin.
⏱️ 10 minutes - 2
Kök Sebzeleri Ekleyin: Et yumuşayınca, dörde bölünmüş patatesleri ve mısır dilimlerini tencereye ekleyin. Saba muzları kullanıyorsanız, onları da şimdi ekleyin. Kapağı kapalı olarak yaklaşık 15-20 dakika veya patatesler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
⏱️ 1.5 - 2 hours - 3
Tatlandırın ve Yeşillikleri Ekleyin: Balık sosunu (patis) ve isteğe bağlı et küplerini karıştırın. Et suyunu tadın ve gerekirse daha fazla balık sosu veya tuz ile lezzetini ayarlayın. Çin lahanası veya bok choy dilimlerini ve pechay veya bebek bok choy'u ekleyin. Yapraklı yeşillikler solmuş ama hala canlı kalana kadar 3-5 dakika daha pişirin.
⏱️ 20 minutes - 4
Servis Yapın: Sıcak Nilaga'yı ayrı servis kaselerine kepçeleyin, her kaseye bol miktarda et, sebze ve et suyu aldığınızdan emin olun. Yanında buharda pişirilmiş beyaz pirinç ve isteğe bağlı olarak soya sosu, calamansi veya biber gibi garnitürlerle hemen servis yapın.
⏱️ 5-7 minutes - 5
Season and serve: Stir in the fish sauce and whole peppercorns (or ground pepper). Taste the broth and adjust seasoning with more fish sauce if needed. Serve the Nilaga hot, ensuring each bowl has meat, vegetables, and plenty of broth.
⏱️ 2 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir et suyu için kemikli et kesimleri kullanın, örneğin sığır incik veya kısa kaburgalar.
- ✓Et suyunu berrak tutmak için, pişirme sırasında yüzeye çıkan tüm kirleri alın.
- ✓Yapraklı sebzeleri, tazeliklerini ve canlı renklerini korumak için pişirmenin son birkaç dakikasında ekleyin.
- ✓Farklı bir lezzet profili tercih ederseniz, etin ilk pişirilmesi sırasında küçük bir parça zencefil veya limon otu eklenebilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Nilagang Baboy: Lezzetli bir domuz eti versiyonu için sığır eti yerine domuz göbeği, domuz kaburgası veya domuz omuzu kullanın.
- Nilagang Manok: Daha hafif bir tavuk çorbası versiyonu için bütün bir tavuğu parçalara ayırarak kullanın.
- Sebze eklemeleri: Ek doku ve lezzet için yeşil fasulye, havuç, kabak veya taro gibi diğer sebzeleri eklemekten çekinmeyin.