Pancit Bihon(Pancit Bihon Guisado)
Pancit Bihon Guisado, ince pirinç eriştesinin çeşitli proteinler ve taze sebzelerle sotelenerek hazırlanan sevilen bir Filipin yemeğidir. Bu yemek, uzun yaşamı ve refahı simgeleyen Filipin kutlamalarının temel taşıdır ve birlikte yaşama ile misafirperverlik ruhunu taşır.
🧂 Malzemeler
- 400 g Bihon eriştesi (pirinç vermicelli)(10 dakika ılık suda bekletin, sonra süzün)
- 300 g Tavuk budu veya göğsü(İnce dilimlenmiş)
- 150 g Karides(Soyulmuş ve ayıklanmış)
- 50 g Domuz pastırması veya omuzu(İnce dilimlenmiş (isteğe bağlı, lezzet katmak için))
- 3 cloves Çin sosis (Lap Cheong)(Yanlamasına ince dilimlenmiş (isteğe bağlı))
- 1 medium Bitkisel yağ
- 4 tbsp Sarımsak(Kıyılmış)
- 400 ml Sarı soğan(İnce dilimlenmiş)
- 2 tbsp Havuç(Julienne doğranmış)
- to taste Lahana(Doğranmış veya ince dilimlenmiş)
- to taste Kereviz sapı(Yanlamasına ince dilimlenmiş)
- for serving Yeşil fasulye veya kar snap(Temizlenmiş ve 2-3 cm'lik parçalar halinde kesilmiş)
- for garnish Tavuk suyu veya su
👨🍳 Yapılışı
- 1
Erişteleri Hazırlayın: Kuru bihon eriştesini büyük bir kaseye koyun ve ılık suyla üzerini kaplayın. Erişteler yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika bekletin, ardından iyice süzün ve bir kenara alın. Bu, pişirme sırasında çok fazla kırılmalarını önler.
⏱️ 20 minutes - 2
Aromatikleri ve Proteinleri Soteleyin: Büyük bir wok veya derin bir tavada orta-yüksek ateşte 2 yemek kaşığı bitkisel yağ ısıtın. Kıyılmış sarımsak ve dilimlenmiş soğanı ekleyip kokusu çıkana ve soğan şeffaflaşana kadar yaklaşık 2-3 dakika soteleyin. Dilimlenmiş tavuk, domuz eti (kullanılıyorsa) ve Çin sosisini (kullanılıyorsa) ekleyin. Etler kızarana ve pişene kadar yaklaşık 5-7 dakika karıştırarak pişirin. Karidesleri ekleyip pembeleşene kadar 1-2 dakika daha pişirin. Pişmiş proteinleri bir kenara alın, wok'taki yağı bırakın.
⏱️ 10 minutes - 3
Sebzeleri Soteleyin: Gerekirse wok'a kalan 1 yemek kaşığı bitkisel yağı ekleyin. Julienne doğranmış havuçları, dilimlenmiş kerevizi ve yeşil fasulyeleri (veya kar snap'leri) ekleyin. Sebzeler diri kalacak şekilde yumuşayana kadar 3-4 dakika soteleyin. Doğranmış lahanayı ekleyip hafifçe solana kadar 1-2 dakika daha pişirin.
⏱️ 7 minutes - 4
Sos Hazırlayın ve Erişteleri Pişirin: Tavuk suyunu (veya suyu) sebzelerin olduğu wok'a dökün. Soya sosunu, balık sosunu, istiridye sosunu (kullanılıyorsa), şekeri (kullanılıyorsa) ve karabiberi ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca süzülmüş bihon eriştesini wok'a ekleyin. Erişteleri sos ve sebzelerle eşit şekilde kaplamak için nazikçe karıştırın. Eriştelerin sıvının çoğunu emip yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika, ara sıra karıştırarak pişirin. Erişteler çok kuru görünüyorsa, biraz daha et suyu veya su ekleyin. Çok ıslaksa, sıvı buharlaşana kadar pişirmeye devam edin.
⏱️ 3 minutes - 5
Birleştirin ve Servis Edin: Pişmiş proteinleri (tavuk, karides, domuz eti, sosis) erişte ve sebzelerle birlikte wok'a geri ekleyin. Her şeyi birlikte nazikçe karıştırarak yaklaşık 1-2 dakika ısıtın. Tadına bakın ve gerekirse daha fazla soya sosu veya balık sosu ile tatlandırın.
⏱️ 7 minutes - 6
Garnitür Yapın ve Tadını Çıkarın: Pancit Bihon Guisado'yu büyük bir servis tabağına aktarın. Bolca doğranmış yeşil soğan ile garnitür yapın. Misafirlerin eriştesine sıkması için yanında calamansi veya limon dilimleri ile hemen servis yapın.
⏱️ 1 minute
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Bihon eriştesini önceden ıslatmak, eşit şekilde pişmelerini ve çok küçük parçalara ayrılmamalarını sağlar. Pürüzsüz, lapa gibi olmayan bir kıvam hedefleyin.
- ✓Wok'u aşırı doldurmayın. Gerekirse, uygun şekilde kızartma ve soteleme sağlamak için malzemeleri partiler halinde pişirin.
- ✓Sıvı miktarı ayarlanabilir. Erişteler çok kuruysa, daha fazla et suyu veya su ekleyin; çok ıslaksa, sıvı emilene kadar daha uzun süre pişirin.
- ✓Daha zengin bir lezzet için, su veya hazır et suyu yerine ev yapımı tavuk veya domuz suyu kullanabilirsiniz.
- ✓Mevsimine ve tercihinize göre sebzeleri özgürce kişiselleştirebilirsiniz. Fasulye filizi, dolmalık biber ve mantar da harika eklemelerdir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Protein Değişimi: Tavuk ve domuz etini ince dilimlenmiş biftek, sert tofu ile değiştirin veya vejetaryen bir versiyon için eti tamamen çıkarın.
- Acı Dokunuş: Hafif bir acılık için bir tutam pul biber veya acı biberli sarımsak sosu ekleyin.
- Deniz Ürünleri Severlerin Pancit'i: Karides miktarını artırın ve kalamar halkaları veya midye gibi diğer deniz ürünlerini ekleyin.
- Doğum Günü Erişteleri: Geleneksel olarak, pancit uzun eriştenin uzun yaşamı simgelediği inancıyla doğum günleri için servis edilir. Bu geleneğe saygı duymak için servis etmeden önce erişteyi kesmeyin.