👨‍🍳 Yapılışı

1. 1

   Geniş bir kapta karabuğday unu, çok amaçlı un ve tuzu çırpın. Ayrı bir kapta yumurta, süt ve suyu çırpın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Topaklanmayı önlemek için ıslak malzemeleri eklemeden önce tüm kuru malzemelerin iyice karıştığından emin olun.
2. 2

   Sıvı malzemeleri azar azar kuru malzemelere ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edene kadar çırpın. Hamuru yaklaşık 10-15 dakika dinlendirin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Hamuru dinlendirmek, glutenin gevşemesini sağlayarak daha yumuşak pankekler elde etmenize yardımcı olur.
3. 3

   Hamur dinlenirken mantar sosunu hazırlayın. Orta ateşte bir tavada bir yemek kaşığı tereyağı veya yağı ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar pişirin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Soğanları önce hafifçe kavurmak tatlılıklarını ortaya çıkarır.
4. 4

   Tavaya dilimlenmiş mantarları ve kıyılmış sarımsağı ekleyin. Mantarlar kahverengileşip yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Doğranmış dereotunu ekleyin ve tuz ile karabiberle tatlandırın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Mantarları pişirirken tavayı aşırı doldurmayın; doğru şekilde kızarmalarını sağlamak için gerekirse partiler halinde pişirin.
5. 5

   Hafifçe yağlanmış veya tereyağı sürülmüş bir sac tavayı veya yapışmaz tavayı orta ateşte ısıtın. Her bir pankek için sıcak yüzeye yaklaşık 1/4 su bardağı hamur dökün ve hafifçe yayın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Tek tip pankek boyutu için tutarlı miktarda hamur kullanın.
6. 6

   Her iki tarafını da altın rengi olup iyice pişene kadar 2-3 dakika pişirin. Kalan hamurla tekrarlayın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Pankeklerin yüzeyinde kabarcıklar oluştuğunu gördüğünüzde çevirin.
7. 7

   Karabuğday pankeklerini sıcak olarak, üzerine bolca sotelenmiş mantar karışımı ve bir kaşık ekşi krema gezdirerek servis yapın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Ferahlık katmak için üzerine ekstra taze dereotu serpiştirerek süsleyin.