👨‍🍳 Yapılışı

1. 1

   Kuru mantarları en az 30 dakika kadar ılık suda bekletin. Süzün, ıslatma suyunu ayırın ve mantarları ince ince doğrayın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Mantarların ıslatmadan önce iyice temizlendiğinden emin olun.
2. 2

   Karabuğdayı paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin. Süzün ve bir kenara alın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Karabuğdayı fazla pişirmeyin; hafifçe diri kalmalı.
3. 3

   Lahananın kökünü çıkarın ve yapraklarını tek tek dikkatlice ayırın. Yaprakları kaynar suda 3-5 dakika kadar yumuşayana kadar haşlayın. Her yaprağın ortasındaki kalın damarı kesin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Yaprakları yırtmadan dikkatlice ayırmak için keskin bir bıçak kullanın.
4. 4

   Geniş bir tavada, orta ateşte tereyağını eritin. Doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika daha pişirin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Soğanları kavurmak tatlılıklarını ortaya çıkarır.
5. 5

   Doğranmış mantarları tavaya ekleyin ve suyunu çekip mantarlar hafifçe kızarana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Bu adım mantar lezzetini yoğunlaştırır.
6. 6

   Geniş bir kapta, haşlanmış karabuğdayı, sotelenmiş mantar ve soğan karışımını, doğranmış dereotunu, doğranmış mercanköşkü, tuzu ve karabiberi birleştirin. İyice karıştırın.

   💡 Profesyonel İpuçları: İç harcın tadına bakın ve baharatları damak zevkinize göre ayarlayın.
7. 7

   Haşlanmış her lahana yaprağının üzerine bir miktar iç harç koyun. Kenarlarını içe doğru katlayın ve sıkıca rulo yaparak düzgün bir paket oluşturun.

   💡 Profesyonel İpuçları: İç harcın, pişirme sırasında dökülmemesi için iyi bir şekilde paketlendiğinden emin olun.
8. 8

   Büyük bir tencerede veya döküm tencerede, ayrılan mantar ıslatma suyunu (tortu gidermek için süzülmüş), sebze suyunu, domates salçasını, defne yapraklarını ve yenibahar tanelerini karıştırın. Kaynamaya bırakın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Mantarlı suyu süzmek, kum veya tortu olmaması için çok önemlidir.
9. 9

   Doldurulmuş lahana rulolarını nazikçe kaynayan sıvıya yerleştirin. Tamamen kaplanmalarını sağlayın. Tencerenin kapağını kapatın ve lahana çok yumuşayana ve iç harç iyice ısınana kadar 1 saat ila 1 saat 30 dakika kadar kısık ateşte pişirin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Kısık ateşte uzun süre pişirme, yumuşak lahana dolmaları için önemlidir.
10. 10

    Servis yapmadan önce defne yapraklarını ve yenibahar tanelerini çıkarın. Sıcak servis yapın, üzerine pişirme suyundan biraz gezdirin.

    💡 Profesyonel İpuçları: Bu dolmalar, üzerine bir kaşık ekşi krema ile veya yanında çıtır ekmekle harika gider.