👨‍🍳 Yapılışı

1. 1

   Ördeği büyük bir tencereye koyun. Doğranmış bir soğan, doğranmış havuç, defne yaprağı, kekik dalları ve ördeği kaplayacak kadar su ekleyin. Kaynatın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve ördek yumuşayana kadar 1 saat pişirin. Ördeği, suyunu ayırarak tencereden alın. Ördeği hafifçe soğumaya bırakın, ardından derisini ve kemiklerini ayırarak etini didikleyin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Kemikli bütün ördek kullanmak daha lezzetli bir et suyu elde etmenizi sağlar.
2. 2

   Ayrılan ördek suyunu süzün. Yaklaşık 750 ml suyunuz olmalı. Olmazsa su ile tamamlayın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Et suyunun üzerindeki fazla yağı alın.
3. 3

   Ayrı bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Kalan doğranmış soğanı ve kıyılmış sarımsağı ekleyin ve yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar soteleyin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Aromatikleri sotelemek pilav için lezzet temeli oluşturur.
4. 4

   Pirinci tavaya ekleyin ve yağa bulanana kadar 1-2 dakika kavurun. Beyaz şarabı dökün ve çekilene kadar pişirin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Pirinci kavurmak daha eşit pişmesine yardımcı olur.
5. 5

   Ayrılmış ördek suyundan 750 ml pirince ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kısık ateşte kaynamaya bırakın, kapağını kapatın ve pilav neredeyse pişip sıvının çoğu çekilene kadar 15-17 dakika pişirin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Pilav pişerken karıştırmayın, lapa olmasını önlemek için.
6. 6

   Fırını 190°C'ye (375°F) ısıtın. Pişmiş pilava didiklenmiş ördek etini karıştırın. Karışımı ısıya dayanıklı bir fırın kabına aktarın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Bu tarif için geleneksel toprak kap idealdir.
7. 7

   Dilimlenmiş choriçoyu pilav ve ördek karışımının üzerine yerleştirin. Choriço hafifçe çıtır olana ve üstü altın rengi alana kadar 10-15 dakika fırında pişirin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Fırında pişirme, lezzetlerin birbirine karışmasını sağlar ve harika bir doku yaratır.