Arroz de Polvo(Ahtapotlu Pirinç)
Ahtapotun pilav, soğan, sarımsak, domates ve otlarla pişirildiği, zengin deniz lezzeti için genellikle ahtapotun pişirme suyunda kısık ateşte pişirildiği lezzetli bir Portekiz pirinç yemeği.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Ahtapot(temizlenmiş)
- 100 ml Zeytinyağı
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 5 Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 1 medium Domates(kabukları soyulmuş ve doğranmış)
- 250 g Pirinç (kısa veya orta taneli)
- 100 ml Beyaz şarap
- 1 Defne yaprağı
- 1 bunch Kişniş(doğranmış)
- Tuz(damak zevkine göre)
- Karabiber(taze çekilmiş, damak zevkine göre)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Ahtapotu pişirin: Büyük bir tencerede ahtapotu suyla kaplayın. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve yumuşayana kadar 45-60 dakika veya düdüklü tencerede 15-20 dakika pişirin. Pişirme suyunu ayırın.
- 2
Piştikten sonra ahtapotu sıvıdan çıkarın. Ahtapotu ısırık büyüklüğünde parçalara (yaklaşık 1-2 cm) kesin. Pişirme suyunu süzüp ayırın.
- 3
Büyük, fırına dayanıklı bir tavada veya döküm tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika yumuşayana kadar soteleyin.
- 4
Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin. Doğranmış domatesleri ekleyip hafifçe dağılana kadar pişirin.
- 5
Beyaz şarabı ekleyin ve bir dakika buharlaşmasını bekleyin. Pirinci, defne yaprağını ve doğranmış ahtapot parçalarını ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 6
Pirinacı yaklaşık 1,5 cm kaplayacak kadar ayırdığınız ahtapot pişirme suyunu (veya gerekirse su/balık suyu) dökün. Kaynamaya bırakın.
- 7
Tavanın kapağını kapatın ve pirinçler pişip sıvı büyük ölçüde çekilene kadar kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Yapışmasını önlemek için ara sıra karıştırın.
- 8
Doğranmış kişnişin çoğunu ekleyin. Servis etmeden önce üzerini kapatarak 5 dakika dinlendirin. Kalan kişnişle garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Ahtapotun pişirme suyunu kullanmak, pilava derin bir lezzet katar.
- ✓Pirinci fazla pişirmeyin; yumuşak ama hafif dişe gelir (al dente) olmalı.
- ✓Daha sulu bir pilav isterseniz biraz daha pişirme suyu ekleyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde soğanlarla birlikte sotelenmiş kırmızı veya yeşil dolmalık biberler bulunur.
- Farklı bir lezzet profili için beyaz şarap yerine bir miktar kırmızı şarap da kullanılabilir.