Arroz con Tocino
Tuzlu domuz pastırması (tocino) veya pastırma, soğan, sarımsak ve sofrito ile yapılan, lezzetli ve aromatik bir garnitür oluşturan lezzetli bir Porto Riko pirinç yemeği.
🧂 Malzemeler
- 2 cups Orta taneli pirinç
- 1/2 pound Tuzlu domuz pastırması veya kalın dilimlenmiş pastırma(doğranmış)
- 1 tablespoon Zeytinyağı(gerekirse)
- 1 medium Beyaz soğan(kıyılmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 heaping tablespoon Sofrito veya Recaíto
- 3 3/4 cups Su
- 1 teaspoon Tuz(veya damak zevkine göre, pastırma kullanılıyorsa ayarlayın)
- 1/4 teaspoon Karabiber(taze çekilmiş)
- for garnish Kişniş(doğranmış)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Pirinci, suyu berraklaşana kadar soğuk su altında durulayın. İyice süzün.
- 2
Kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede, doğranmış tuzlu domuz pastırmasını (veya pastırmayı) orta ateşte altın rengi ve çıtır olana kadar pişirin. Pastırma parçalarını delikli bir kaşıkla alın ve kenara koyun, tencerede yaklaşık 2 yemek kaşığı yağ bırakın. Yeterli yağ yoksa zeytinyağı ekleyin.
- 3
Kıyılmış soğanı tencereye ekleyin ve yumuşayıp şeffaf olana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
- 4
Soğanlara kıyılmış sarımsak ve sofrito'yu ekleyin ve 1 dakika daha kokusu çıkana kadar pişirin.
- 5
Süzülmüş pirinci tencereye ekleyin ve taneleri yağ ile kaplamak için karıştırın. Pirinci yaklaşık 1 dakika kavurun.
- 6
Suyu dökün, tuz ve karabiber ekleyin. Birleştirmek için karıştırın ve kaynamaya bırakın.
- 7
Ateşi kısın, tencerenin kapağını sıkıca kapatın (daha iyi bir mühür oluşturmak için kapağın altına bir parça alüminyum folyo yerleştirebilirsiniz) ve su tamamen çekilip pirinç yumuşayana kadar 20-25 dakika kısık ateşte pişirin.
- 8
Pişince, pirinci kapalı olarak 5-10 dakika dinlendirin. Bir çatalla havalandırın ve ayrılan çıtır pastırma parçalarını karıştırın.
- 9
Servis yapmadan önce taze kişniş ile garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Tuzlu domuz pastırması kullanıyorsanız, fazla tuzluluğunu azaltmak için doğramadan önce 15 dakika kaynar suda haşlayın.
- ✓Pirinç buharda pişerken doğru şekilde pişmesi için kapağı kaldırmayın.
- ✓Daha zengin bir lezzet için, bazı insanlar pişirme işlemi sırasında bir defne yaprağı ekler.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Renklendirmek için bir paket Sazón ekleyin.
- Üzerine bir adet sahanda yumurta ile servis yapın.