Carne Guisada Puertorriqueña(Carne Guisada Puerto Rico Usulü Sığır Yahnisi)
Yumuşak dana eti parçalarının sofrito, patates ve zeytinle zengin, lezzetli bir sos içinde yavaşça pişirildiği doyurucu ve lezzetli bir Porto Rikolu dana yahnisi. Bu klasik yemek, beyaz pirinçle servis edildiğinde harika gider.
🧂 Malzemeler
- 2.5 lbs Dana nuar (chuck roast)(2-3 cm küpler halinde kesilmiş)
- 2 teaspoons Adobo baharatı
- 1 tablespoon Zeytinyağı
- 0.25 cup Sofrito
- 1 medium Soğan(doğranmış)
- 2 teaspoons Sazón baharatı (annatto ile)
- 4 cups Dana et suyu
- 2 tablespoons Domates salçası
- 2 leaves Defne yaprağı
- 2 medium Patates(soyulmuş ve 2-3 cm küpler halinde kesilmiş)
- 1 cup Havuç(doğranmış)
- 0.25 cup Biber dolgulu pimento zeytinleri(çekirdeksiz)
- Tuz(damak zevkine göre)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Dana küplerini adobo baharatı ile tatlandırın. Bir döküm tencerede veya büyük bir kapta orta-yüksek ateşte zeytinyağını ısıtın. Dana etini parti parti, her tarafı kızarana kadar mühürleyin. Eti çıkarıp kenara alın.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Doğranmış soğanı tencereye ekleyin ve yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar soteleyin.
⏱️ 5 minutes - 3
Sofrito, sazón baharatı, dana et suyu, domates salçası ve defne yapraklarını ekleyip karıştırın. Kaynamaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak sosu zenginleştirin. - 4
Mühürlenmiş dana etini tencereye geri koyun. Kapağını kapatın, ateşi kısın ve 2 saat veya et çok yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
⏱️ 2 hours - 5
Patates, havuç ve zeytinleri tencereye ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar, yaklaşık 30 dakika daha, kapalı olarak kısık ateşte pişirmeye devam edin.
⏱️ 30 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Yahninin suyu çok koyu olursa biraz daha et suyu veya su ekleyin. - 6
Defne yapraklarını çıkarın. Tadına bakın ve gerekirse tuz ile tatlandırın. Genellikle beyaz pirinçle birlikte sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Biraz pique (Porto Rikolu acı sos) eklemek hoş bir lezzet katabilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha yumuşak et için, mühürledikten sonra yavaş pişiricide düşük ısıda 6-8 saat pişirebilirsiniz.
- ✓Sofritonuz yoksa, 1/2 soğanı, 2 diş sarımsağı ve 1/4 yeşil biberi ince ince doğrayıp soteleyebilirsiniz.
- ✓Bu yahni ertesi gün daha da lezzetli olur.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha derin bir lezzet için et suyuna bir çimdik kırmızı şarap ekleyin.
- Yuka veya ñame gibi diğer kök sebzeleri dahil edin.
- Tostones veya mofongo ile servis yapın.