Pastelillos de Carne
Baharatlı kıyma dolgulu, altın sarısı ve çıtır çıtır olana kadar kızartılmış lezzetli börekler. Popüler bir sokak lezzeti ve başlangıç.
🧂 Malzemeler
- 1 lb Kıyma
- 12 Empanada hamuru diskleri
- 2 tbsp Sofrito
- 1/4 cup Domates sosu
- 1 tsp Adobo baharatı
- 1 packet Achiote içeren Sazón baharatı
- 1/2 tsp Kimyon
- 1/2 tsp Kekik
- 1/4 cup Yeşil zeytin, doğranmış
- 2 tbsp Kapaklar, süzülmüş
- 1/4 cup Sıvı yağ(sotelemek için)
- 3-4 cups Sıvı yağ(kızartmak için)
- 1 Yumurta(çırpılmış, yapıştırmak için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tavada 1/4 su bardağı sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Kıyma ekleyin ve bir kaşıkla parçalayarak kahverengileşene kadar pişirin.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Fazla yağı süzün. Tavaya sofrito, domates sosu, adobo, sazón, kimyon ve kekiği ekleyin. Karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sofrito, Porto Riko mutfağında önemli bir lezzet temelidir. - 3
Doğranmış zeytinleri ve kaparileri ekleyin. Ateşi kısın ve lezzetlerin karışması ve sosun kıvam alması için yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
⏱️ 15 minutes - 4
İç harcı ocaktan alın ve tamamen soğumasını bekleyin. Bu, hamurun ıslanmasını önlemek için önemlidir.
💡 Profesyonel İpuçları: Harcı buzdolabında soğutmak bu süreci hızlandırır. - 5
Hamur disklerini açın. Her diskin yarısına yaklaşık 2-3 yemek kaşığı soğumuş et harcı koyun. Kenarlarını çırpılmış yumurta ile fırçalayın.
- 6
Hamurun diğer yarısını harcın üzerine katlayarak yarım ay şekli verin. Kenarları iyice bastırarak kapatın, ardından çatalla kenarlarını bastırarak şekil verin.
💡 Profesyonel İpuçları: Kızartma sırasında harcın sızmasını önlemek için iyi bir mühürleme sağlayın. - 7
Derin bir tavada veya tencerede 3-4 su bardağı sıvı yağı orta-yüksek ateşte yaklaşık 175°C'ye (350°F) kadar ısıtın. Tavanın aşırı dolmasını önleyerek dikkatlice 2-3 pastelilloyu sıcak yağa koyun.
⏱️ 3-5 minutes per side - 8
Her iki tarafı da 3-5 dakika veya altın sarısı ve çıtır olana kadar kızartın. Delikli bir kaşıkla alın ve kağıt havlu üzerinde süzdürün.
💡 Profesyonel İpuçları: Düzgün pişirme ve çıtırlık için yağ sıcaklığını koruyun. - 9
Sıcak servis yapın. Tek başlarına veya yanında acı sos ile lezzetlidir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Pastelilloları birleştirmeden önce iç harcın tamamen soğuduğundan emin olun.
- ✓Kolaylık sağlamak için hazır empanada diskleri kullanın veya kendi hamurunuzu yapın.
- ✓Çıtır bir dış yüzey elde etmek ve yanmayı önlemek için yağ sıcaklığı kritiktir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha acı bir tat için iç harca bir tutam pul biber ekleyin.
- Bazı versiyonlarda iç harca küp küp doğranmış patates veya havuç eklenir.