Pescado Frito con Mojo Isleño(Kızarmış Balık ve Ada Usulü Mojo Sos)
Ada Usulü Mojo sosu ile servis edilen çıtır çıtır kızarmış bütün balık. Bu sos, genellikle pirinç ve tostones ile birlikte yenen, adanın taze deniz ürünleri ve lezzetli soslar aşkını sergileyen canlı bir Porto Riko domates bazlı sosudur.
🧂 Malzemeler
- 2 lbs Bütün balık(çipura veya iskorpit gibi, temizlenmiş ve ayıklanmış)
- 1 cup Çok amaçlı un
- to taste Adobo baharatı
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 2 cups Sıvı yağ(kızartmak için)
- 0.25 cup Zeytinyağı
- 1 large Sarı soğan(ince dilimlenmiş)
- 0.5 medium Yeşil dolmalık biber(ince dilimlenmiş)
- 4 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 1 can (14.5 oz) Doğranmış domates
- 0.5 cup Domates sosu
- 2 tbsp Beyaz sirke
- 0.25 cup Biber dolgulu zeytin(dilimlenmiş)
- 1 tbsp Kapariler
- 1 leaf Defne yaprağı
- 1 tsp Şeker
👨🍳 Yapılışı
- 1
Balığı hazırlayın: Balığın her iki tarafına yaklaşık 2,5 cm aralıklarla çapraz kesikler atın. Balığı içten ve dıştan Adobo baharatı, tuz ve karabiber ile tatlandırın. Balığı una bulayın, fazlasını silkeleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Daha çıtır bir deri elde etmek için baharatlamadan ve una bulamadan önce balığın çok kuru olduğundan emin olun. - 2
Balığı kızartın: Geniş, derin bir tavada orta-yüksek ateşte sıvı yağı parlayana kadar ısıtın. Unlanmış balığı dikkatlice sıcak yağa bırakın. Her iki tarafını da altın rengi ve çıtır olana kadar yaklaşık 6-8 dakika kızartın. Balığı tavadan alın ve kağıt havlu üzerinde süzün.
💡 Profesyonel İpuçları: Tavayı aşırı doldurmamak için gerekirse balıkları partiler halinde kızartın. - 3
Ada Usulü Mojo sosunu hazırlayın: Bir sos tenceresinde zeytinyağını orta ateşte ısıtın. İnce dilimlenmiş soğanı ve yeşil dolmalık biberi ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 4
Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin. Doğranmış domatesleri, domates sosunu, beyaz sirkeyi, dilimlenmiş zeytinleri, kaparileri, defne yaprağını ve şekeri ekleyip karıştırın.
- 5
Sos kaynamaya başlayınca altını kısıp 10-15 dakika, lezzetlerin birbirine karışması ve sosun hafifçe kıvam alması için pişirin. Defne yaprağını çıkarın.
- 6
Kızarmış balığı sıcak servis yapın, üzerine Ada Usulü Mojo sosunu bolca gezdirin. İsteğe bağlı olarak taze kişniş ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu yemek beyaz pirinç, fasulye veya tostones ile mükemmel uyum sağlar.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi sonuçlar için taze, sıkı bir balık kullanın.
- ✓Çıtır bir dış yüzey elde etmek için balığı kızdırmadan önce yağın yeterince sıcak olduğundan emin olun.
- ✓Ada Usulü Mojo sosu önceden hazırlanıp buzdolabında saklanabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bütün balık yerine balık filetosu veya dilimleri kullanabilirsiniz.
- Ada Usulü Mojo sosuna bir tutam pul biber ekleyerek acılık katabilirsiniz.