Rabo Guisado(Yahni Soslu Dana Kuyruğu)
Pürüzsüz yumuşayana kadar yavaş pişirilmiş, doyurucu ve lezzetli bir Porto Rikolu dana kuyruğu güveci. Bu yemek, sofritonun aromatik bazıyla zenginleşmiş, domates ve çeşitli baharatlarla, 'cocina criolla' ruhunu yansıtan bir lezzet şölenidir.
🧂 Malzemeler
- 3 lbs Dana kuyruğu(2.5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş)
- 1 large Lime(suyu sıkılmış)
- 0.5 cup Sofrito
- 2 tsp Adobo baharatı
- 1 packet Sazón baharatı
- 2 tbsp Sıvı yağ
- 1 large Sarı soğan(küp küp doğranmış)
- 8 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 tbsp Domates salçası
- 4 cups Tavuk suyu
- 2 leaves Defne yaprağı
- 2 medium Havuç(küp küp doğranmış)
- 2 medium Patates(küp küp doğranmış)
- 2 tsp Kekik(öğütülmüş)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Dana kuyruklarını yıkayın ve kurulayın. Geniş bir kapta, dana kuyruklarını lime suyu, sofrito, Adobo, Sazón, tuz ve karabiber ile karıştırın. En az 1 saat veya tercihen bir gece buzdolabında marine edin.
💡 Profesyonel İpuçları: Ekstra lezzet için marineye bir miktar Worcestershire sosu ekleyebilirsiniz. - 2
Büyük bir dökme demir tencerede veya kalın tabanlı bir kapta orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Dana kuyruklarını gruplar halinde, her tarafı iyice kızarana kadar mühürleyin. Dana kuyruklarını alın ve kenara koyun.
- 3
Tencereye küp doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ve domates salçasını ekleyin, kokusu çıkana ve hafifçe karamelize olana kadar 2 dakika daha pişirin.
- 4
Dana kuyruklarını tekrar tencereye ekleyin. Tavuk suyunu dökün, dana kuyruklarının çoğunlukla suya gömüldüğünden emin olun. Defne yapraklarını ve öğütülmüş kekiği ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve dana kuyrukları çok yumuşayana kadar 2 ila 2.5 saat kısık ateşte pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıvı seviyesini periyodik olarak kontrol edin ve gerekirse daha fazla et suyu veya su ekleyin. - 5
Küçük küpler halinde doğranmış havuçları ve patatesleri tencereye ekleyin. Kapağı açık bir şekilde, sebzeler yumuşayana ve sos kıvam alana kadar 30-45 dakika daha pişirmeye devam edin.
- 6
Yüzeydeki fazla yağı alın. Tuz ve karabiberle tadını ayarlayın. Sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Yahni soslu dana kuyruğu, beyaz pilav üzerinde servis edildiğinde ve yanında avokado dilimleri ile harikadır.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Yumuşak dana kuyrukları için düşük ısıda uzun süre pişirme anahtardır.
- ✓Mühürleme adımını atlamayın; bu lezzet derinliği katar.
- ✓Otantik Porto Rikolu lezzet için sofrito şarttır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde daha kompleks bir tat için güvece bir miktar kırmızı şarap eklenir.
- Ekstra baharat katmanı için bir tutam öğütülmüş kimyon ekleyin.