Poulet DG
Poulet DG, 'Direktör Tavuğu' anlamına gelir, tavada kızartılmış tavuk ve zengin bir domates ve sebze sosunda pişirilmiş olgun muzlardan oluşan lezzetli bir yemektir. Fransız esintili teknikler ile yerel Kongo malzemelerinin birleşimini temsil eden, genellikle özel günler ve onurlu misafirler için ayrılan şenlikli bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 1 piece (about 3.5-4 lbs) Bütün tavuk(küçük, servis boyutunda parçalara ayrılmış)
- 5 medium Olgun muz(soyulmuş ve 1 inçlik yuvarlak dilimler halinde kesilmiş)
- 2 large Soğan(sos için ince doğranmış 1 adet, garnitür için dilimlenmiş 1 adet)
- 6 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch piece Zencefil(kıyılmış)
- 5 medium Domates(doğranmış veya püre haline getirilmiş)
- 3 medium Havuç(½ inçlik dilimler halinde kesilmiş)
- 0.5 lb Taze fasulye(temizlenmiş ve kesilmiş)
- 2 medium Dolmalık biber(herhangi bir renkte, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış)
- 0.5 cup Sıvı yağ(muzları kızartmak ve tavukları mühürlemek için)
- 2 tbsp Domates salçası
- 2 large Tavuk bulyon küpü
- 1.5 tsp Tuz(veya damak zevkine göre)
- 1 tsp Karabiber(taze çekilmiş, veya damak zevkine göre)
- 1 tsp Pul biber(isteğe bağlı, acılık için)
- 0.5 cup Taze maydanoz(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk parçalarını tuz, karabiber, pul biber (kullanıyorsanız) ve ezilmiş bir bulyon küpü ile bolca tatlandırın. En az 30 dakika marine edin.
💡 Profesyonel İpuçları: Daha derin bir lezzet için, tavuğu buzdolabında birkaç saat veya bir gece marine edin. - 2
Tavuk marine olurken, olgun muzların kabuklarını soyun ve 1 inçlik yuvarlak dilimler halinde kesin. Geniş bir tavada veya güveçte orta-yüksek ateşte yaklaşık ½ su bardağı sıvı yağ ısıtın. Muz dilimlerini her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. Delikli bir kaşıkla alın ve kağıt havlu üzerine süzülmeleri için ayırın.
- 3
Aynı tavada (veya temiz bir tavada), gerekirse biraz daha yağ ekleyin. Marine edilmiş tavuk parçalarını her iki tarafı da altın rengi olana kadar mühürleyin. Tavukları çıkarıp bir kenara alın.
- 4
Aynı tavada, ince doğranmış soğanı, kıyılmış sarımsağı ve kıyılmış zencefili ekleyin. Yaklaşık 2-3 dakika kokusu çıkana kadar soteleyin. Doğranmış domatesleri ve domates salçasını ekleyip iyice karıştırın. Domatesler dağılıp sos koyulaşmaya başlayana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
- 5
Dilimlenmiş havuçları, doğranmış taze fasulyeleri ve doğranmış dolmalık biberleri tavaya ekleyin. İyice karıştırın ve sebzeler hafif yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
- 6
Mühürlenmiş tavukları tavaya geri koyun. Kalan ezilmiş bulyon küpünü ve sosun çok kuru görünmesi durumunda yaklaşık ½ su bardağı su (veya tavuk suyu) ekleyin. Her şeyi karıştırın, tavayı kapatın ve ocağın altını kısın. Tavuk tamamen pişip yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika kısık ateşte pişirin.
- 7
Kızartılmış muzları nazikçe karıştırarak ekleyin. Muzların sosun bir kısmını çekmesi için 5 dakika daha pişirin. Tadına bakın ve gerekiyorsa tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 8
Servis yapmadan önce taze doğranmış maydanoz ile garnitür yapın. Poulet DG geleneksel olarak sıcak servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu yemek fufu, pirinç veya kızarmış muz ile iyi gider.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Tatlılık ve doku için olgun muz kullanmak önemlidir. Sarı ve üzerinde kahverengi lekeler olmalıdır.
- ✓Muzları kızartırken veya tavukları mühürlerken tavayı aşırı doldurmayın; gerekirse parti parti pişirin.
- ✓Acılık tercihinize göre pul biber miktarını ayarlayın.
- ✓Sos zengin ve lezzetli olmalıdır; pişirme sırasında çok koyulaşırsa biraz su veya et suyu ekleyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tarifler daha hızlı pişirme için kemiksiz tavuk butu kullanır.
- Ekstra lezzet derinliği için sosa bir miktar beyaz şarap eklenebilir (ancak kesinlikle geleneksel değildir).
- Bezelye veya mısır gibi başka sebzeler de eklenebilir.