Fasole Frecată(Ezilmiş Beyaz Fasulye)
Mashed White Beans
Fasole Frecată, sarımsakla tatlandırılmış ve karamelize soğanla süslenmiş, kremamsı ezilmiş beyaz fasulyeden oluşan geleneksel bir Rumen yemeğidir. Özellikle oruç dönemlerinde veya doyurucu bir kış yemeği olarak popüler olan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Kuru beyaz fasulye(örn. Great Northern veya Cannellini, bir gece önceden ıslatılmış)
- 2 medium Soğan(üzeri için 1 adet ince doğranmış, haşlamak için 1 adet dörde bölünmüş)
- 4 Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 60 ml Ayçiçek yağı(ayrılmış)
- 1 tsp Tatlı toz biber(tatlı veya füme)
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkine göre)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş, veya damak zevkine göre)
- Su(gerektiği kadar)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Islatılmış fasulyelerin suyunu süzün ve durulayın. Dörde bölünmüş soğanla birlikte büyük bir tencereye koyun ve üzerini geçecek kadar taze su ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve fasulyeler çok yumuşayana kadar 60-90 dakika pişirin. Oluşan köpükleri alın.
- 2
Fasulyelerin suyunu süzün, yaklaşık 1 su bardağı kadar pişirme suyunu kenara ayırın. Haşlanmış soğanı atın.
- 3
Pişmiş fasulyeleri bir mutfak robotuna veya blendera aktarın. Kıyılmış sarımsak, 30 ml ayçiçek yağı, tuz ve karabiberi ekleyin. İstediğiniz kıvamı elde edene kadar, gerekirse biraz kenara ayırdığınız pişirme suyundan ekleyerek pürüzsüz ve kremamsı olana kadar karıştırın.
- 4
Ayrı bir tavada, kalan 30 ml ayçiçek yağını orta ateşte ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve yaklaşık 10-15 dakika altın rengi kahverengi ve karamelize olana kadar soteleyin.
- 5
Sotelenmiş soğanlara tatlı toz biberi ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 6
Ezilmiş fasulyeyi servis tabağına yayın. Üzerine bolca karamelize soğan ve tatlı toz biber karışımını gezdirin. Ilık veya oda sıcaklığında servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha pürüzsüz bir doku için, ezilmiş fasulyeleri ince delikli bir süzgeçten geçirebilirsiniz.
- ✓Daha zengin bir lezzet tercih ederseniz, fasulyelerle birlikte küçük bir parça füme domuz paçası haşlanabilir.
- ✓Bu yemek önceden hazırlanıp nazikçe ısıtılabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı varyasyonlarda, karıştırmadan önce fasulye karışımına doğranmış havuç veya yaban havucu eklenir.
- Soğan sosuna bir tutam pul biber ekleyerek hafif bir acılık katabilirsiniz.