Galuște de Mălai cu Brânză și Smântână(Mısırlı Peynirli Galuște (Mısır Unlu Köfte))
Cornmeal Dumplings with Cheese and Sour Cream
Mısır unu, peynir (genellikle teleme veya feta) ve yumurta ile yapılan, yumuşak, puf puf kabarık köftelerdir. Genellikle garnitür olarak veya hafif bir ana yemek olarak, bolca krema ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 200 g Mısır unu(orta kalınlıkta çekilmiş)
- 500 ml Süt
- 150 g Peynir(teleme veya feta, ufalanmış)
- 2 large Yumurta
- 50 g Tereyağı
- 0.5 tsp Tuz(veya damak zevkinize göre)
- 200 g Süzme yoğurt(servis için)
- 2 tbsp Taze dereotu veya maydanoz(doğranmış, garnitür için (isteğe bağlı))
👨🍳 Yapılışı
- 1
Orta boy bir sos tenceresinde sütü ve tereyağını orta ateşte kaynama noktasına getirin. Pütür oluşmasını önlemek için mısır ununu ve tuzu azar azar çırparak ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Pürüzsüz bir kıvam elde etmek için sürekli çırpın. - 2
Mısır unu karışımını, yaklaşık 5-7 dakika boyunca, polenta kıvamına gelene kadar sık sık karıştırarak pişirin. Ateşten alın ve yaklaşık 5 dakika kadar hafifçe soğumaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Karışım koyu ama hala akışkan olmalıdır. - 3
Ayrı bir kapta yumurtaları çırpın. Hafifçe soğumuş mısır unu karışımına çırpılmış yumurtaları azar azar ekleyip iyice karışana kadar kuvvetlice karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Mısır unu karışımının çok sıcak olmadığından emin olun, aksi takdirde yumurtaları pişirebilir. - 4
Ufalanmış peyniri ve doğranmış dereotunu veya maydanozu (kullanıyorsanız) nazikçe karışıma ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Peyniri ekledikten sonra fazla karıştırmamaya dikkat edin. - 5
Büyük bir tencerede hafif tuzlu suyu nazikçe kaynatın. İki kaşık yardımıyla mısır unu karışımından küçük, oval şeklinde köfteler yapın ve kaynar suya dikkatlice bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tencereyi çok doldurmayın; gerekirse partiler halinde pişirin. - 6
Köfteleri yaklaşık 10-15 dakika veya yüzeye çıkıp pişene kadar haşlayın. Sert ama yumuşak olmalılar.
💡 Profesyonel İpuçları: İyice piştiğinden emin olmak için bir köfte tadın. - 7
Köfteleri kevgir yardımıyla sudan alın ve hemen servis edin. Üzerine bolca süzme yoğurt ve isteğe bağlı olarak taze dereotu veya maydanoz serpin.
💡 Profesyonel İpuçları: En iyi doku ve lezzet için sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Kullanılan mısır ununun türü dokuyu etkileyebilir; orta kalınlıkta çekilmiş olanlar genellikle tercih edilir.
- ✓Peynir miktarını damak zevkinize göre ayarlayın.
- ✓Bu köfteler, haşlandıktan sonra tavada kızartılarak dışı çıtır hale getirilebilir.
- ✓Eğer karışım köfte yapmak için çok katıysa, bir veya iki yemek kaşığı süt ekleyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Mısır unu karışımına bir tutam muskat ekleyerek hafif bir baharatlı lezzet katın.
- Köfte hamuruna ince doğranmış frenk soğanı ekleyin.
- Yanında domates sosu veya hafif mantar sosu ile servis yapın.