Mititei (Mici) - Romanian Grilled Sausages(Mititei (Mici) - Rumen Mangalda Sosisleri)
Genellikle 'Mici' olarak adlandırılan Mititei, Rumen sokak lezzetlerinin ve barbekülerin vazgeçilmez bir parçası olan küçük, kabuksuz ızgara sosislerdir. Lezzetli kıyma, sarımsak ve özel baharat karışımından yapılan bu sosisler sulu, tuzlu ve inanılmaz doyurucudur.
🧂 Malzemeler
- 1 lb Dana kıyma(tercihen daha yağlı olanı)
- 1 lb Domuz kıyma(tercihen daha yağlı olanı)
- 0.5 lb Kuzu kıyma(isteğe bağlı, ekstra lezzet için)
- 6 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 cup Dana et suyu(soğuk, az tuzlu)
- 1 tsp Karbonat
- 1 tbsp Tuz
- 1 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 1 tsp Kuru kekik
- 1 tsp Kişniş tohumu (öğütülmüş)
- 0.5 tsp Kimyon (öğütülmüş)
- 1 tsp Toz kırmızı biber
- 0.5 tsp Yenibahar(isteğe bağlı)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Etleri karıştırın: Geniş bir kapta dana kıyma, domuz kıyma ve kuzu kıymayı (kullanıyorsanız) karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Yağlı et kullanmak sulu mititei için çok önemlidir. - 2
Aromatikleri ve baharatları ekleyin: Kıyılmış sarımsağı, tuzu, karabiberi, kuru kekiği, kişniş tohumunu, kimyonu, toz kırmızı biberi ve yenibaharı (kullanıyorsanız) et karışımına ekleyin. Elinizle veya stand mikseriyle iyice karıştırın.
- 3
Sıvıyı ve karbonatı ekleyin: Karbonatı soğuk dana et suyunda eritin. Et karışımına azar azar et suyu karışımını ekleyerek iyice karıştırın, karışım pürüzsüz ve hafif yapışkan bir macun kıvamına gelene kadar karıştırın. Karışımı kapta bastırarak hava kabarcığı kalmadığından emin olun.
💡 Profesyonel İpuçları: Et suyunun miktarı biraz değişebilir; doğru kıvamı elde etmek için yeterince ekleyin. - 4
Marine edin: Kabın üzerini streç filmle sıkıca kapatın ve en az 12 saat veya tercihen bir gece buzdolabında bekletin. Bu, lezzetlerin birbirine karışmasını ve gelişmesini sağlar.
- 5
Mititei'leri şekillendirin: Hafifçe unlanmış bir yüzeyde veya ıslak ellerle, et karışımını yaklaşık 5-7 cm uzunluğunda ve 2-3 cm kalınlığında küçük, silindirik şekiller verin.
- 6
Izgara yapın: Kömürlü bir ızgarayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Mititei'leri taraf başına yaklaşık 3-4 dakika, arada sırada çevirerek, kahverengi olana ve içi pişene kadar ızgara yapın. Damlayan yağın neden olabileceği alevlenmelere dikkat edin.
💡 Profesyonel İpuçları: Kömürlü ızgara en iyi dumanlı lezzeti verir. Sulu kalmaları için fazla pişirmekten kaçının. - 7
Servis yapın: Mititei'leri sıcak olarak, ızgaradan çıkar çıkmaz hemen yanında hardal ve çıtır ekmek ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Bir gece boyunca marine etmek otantik lezzet için çok önemlidir.
- ✓Izgara yapmak mümkün değilse, mititei tavada kızartılabilir veya fırında pişirilebilir, ancak dokusu ve lezzeti farklı olacaktır.
- ✓Bazı tariflerde doku ve renge yardımcı olmak için az miktarda sodyum bikarbonat (karbonat) kullanılır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı varyasyonlarda karışıma az miktarda ince kıyılmış soğan eklenir.
- Kekik veya mercanköşk gibi farklı baharat kombinasyonlarını deneyin.
- Daha acı bir versiyon için bir tutam acı kırmızı biber veya az miktarda harissa ezmesi ekleyin.