Pasca
Romanian Easter Bread
Pasca, zengin, tatlı hamuru ve kremsi, cheesecake kıvamında dolgusuyla bilinen geleneksel bir Rumen Paskalya ekmeğidir. Genellikle örgülü yapılır veya üzerinde haç sembolü ile süslenir, bu da Paskalya'yı simgeler.
🧂 Malzemeler
- 3.5 cups Çok amaçlı un(serpmek için biraz daha)
- 2.25 tsp Aktif kuru maya
- 1.7 cups Ilık süt
- 0.5 cup Şeker(hamur için)
- 0.5 tsp Tuz
- 1 tbsp Limon kabuğu rendesi
- 1 tsp Vanilya özütü
- 0.25 cup Tereyağı(eritilmiş)
- 3 large Yumurta(çırpılmış, ayrıca üzeri için 1 adet yumurta)
- 1 lb Çiftçi peyniri veya ricotta
- 0.33 cup Şeker(dolgu için)
- 4 tbsp İrmik unu
- 0.5 cup Kuru üzüm veya kuru yaban mersini(isteğe bağlı)
- 3 drops Limon özütü veya rom özütü(isteğe bağlı)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Mayayı aktive edin: Küçük bir kapta, 1/3 su bardağı ılık sütü 2 çay kaşığı maya ve 1 çay kaşığı şekerle karıştırın. Köpürene kadar 5-10 dakika bekletin.
- 2
Hamuru hazırlayın: Büyük bir kapta, kalan ılık sütü, eritilmiş tereyağını, 3 adet çırpılmış yumurtayı, 1/2 su bardağı şekeri, tuzu, limon kabuğu rendesini ve vanilya özütünü karıştırın. Bir çırpıcıyla homojen hale getirin.
- 3
Köpüren maya karışımını ve 2,5 su bardağı unu ıslak malzemelere ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Üzerini kapatıp ılık bir yerde yaklaşık 1 saat veya iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- 4
Kalan 1 su bardağı unu ekleyin ve hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 5-10 dakika boyunca pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun. Gerekirse biraz daha un ekleyin, ancak hamuru çok sert yapmamaya dikkat edin.
- 5
Dolgu için: Ayrı bir kapta, çiftçi peynirini (veya ricottayı) 1/3 su bardağı şeker, irmik unu, isteğe bağlı limon veya rom özütü ve isteğe bağlı kuru üzüm veya yaban mersini ile karıştırın. İyice karışana kadar karıştırın.
- 6
Pasca'yı birleştirin: Hamuru üç parçaya bölün: 1/3'ü taban için, 1/3'ü örgü kenarı için ve kalanı haç için. Taban kısmını açın ve yağlanmış 23 cm'lik yuvarlak kek kalıbına yerleştirin. Örgü kenarı kısmını açın ve tabanın kenarı etrafında bir kenar oluşturun. Haç kısmını açın ve dolgunun üzerine yerleştirmek için haç şeklinde kesin.
- 7
Ortasını peynirli karışımla doldurun. Peynirli dolgunun üzerine hamurdan yaptığınız haçı yerleştirin.
- 8
Yumurta sürün: 1 yumurta ile 1 çay kaşığı suyu çırpın ve hamurun ve haçın üzerine sürün.
- 9
Pişirin: Fırını 160°C'ye (325°F) önceden ısıtın. 40-50 dakika veya üzeri altın sarısı olana kadar pişirin. Çok hızlı kızarırsa, üzerini gevşekçe alüminyum folyo ile örtün.
- 10
Soğutun: Pasca'yı kalıptan çıkarmadan önce tamamen soğumaya bırakın. Dilimlemeden ve servis etmeden önce en az 4-6 saat veya hatta bir gece soğumaya bırakmak en iyisidir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Mayanızın aktif olduğundan emin olmak için bir tutam şekerle ılık suda test edin.
- ✓Hamuru fazla yoğurmaktan kaçının, aksi takdirde ekmek sertleşebilir.
- ✓Pasca'nın iyice soğumasını beklemek, dolgunun düzgün bir şekilde oturması için çok önemlidir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde daha zengin bir hamur için patates mayası kullanılır.
- Ekstra lezzet için hamura veya dolguya bir tutam portakal kabuğu rendesi ekleyin.