Pui Caramelizat cu Ceapă și Usturoi(Karamelize Soğanlı ve Sarımsaklı Tavuk)
Yavaş pişirilmiş, yumuşak tavuk parçaları bol miktarda karamelize edilmiş soğan ve sarımsakla harmanlanarak zengin, tatlı ve tuzlu bir sos oluşturur. Bu yemek, Romanya ev mutfağının basit ama derin lezzetlerinin bir kanıtıdır.
🧂 Malzemeler
- 800 g Tavuk but(kemiksiz, derisiz, 2 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 4 large Sarı soğan(ince dilimlenmiş)
- 8 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 200 ml Tavuk suyu
- 100 ml Beyaz şarap (isteğe bağlı)
- 3 tbsp Sıvı yağ veya ayçiçek yağı
- 1 tsp Şeker
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 2 tbsp Taze maydanoz(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk parçalarını tuz ve karabiberle bolca baharatlayın.
- 2
Geniş, kalın tabanlı bir tencerede veya dökme demir tencerede yağı orta-kısık ateşte ısıtın. Dilimlenmiş soğanları ekleyin ve çok yavaş, ara sıra karıştırarak 30-40 dakika veya derin altın sarısı rengini alıp karamelize olana kadar pişirin. Karamelize olma işleminin son 10 dakikasında karamelizasyona yardımcı olmak için şekeri ekleyin.
- 3
Soğanlar karamelize olunca kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin. Sarımsakları yakmamaya dikkat edin.
- 4
Soğanları ve sarımsakları tencerenin kenarlarına itin veya geçici olarak tencereden çıkarın. Ateşi orta-yükseğe yükseltin. Tavuk parçalarını tencereye ekleyin ve her tarafı altın sarısı olana kadar yaklaşık 5-7 dakika kızartın.
- 5
Beyaz şarap kullanıyorsanız, tencereye dökün ve tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyın. Hafifçe çekmesi için 2 dakika kadar kaynatın.
- 6
Karamelize soğanları ve sarımsakları tencereye geri koyun (çıkarıldıysa). Tavuk suyunu ekleyin. Sıvıyı kaynama noktasına getirin.
- 7
Ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve tavuk tamamen pişip çok yumuşayana ve sos hafifçe koyulaşana kadar 30-40 dakika kadar yavaşça pişmeye bırakın.
- 8
Tadına bakın ve gerekirse tuz ve karabiberle lezzetini ayarlayın.
- 9
Sıcak olarak, taze doğranmış maydanozla süsleyerek servis yapın. Bu yemek mămăligă (mısır lapası) veya patates püresi ile harika gider.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Bu yemeğin sırrı, soğanların yavaş ve sabırlı bir şekilde karamelize edilmesidir. Bu adımı aceleye getirmeyin.
- ✓En iyi lezzet ve yumuşaklık için tavuk butlarını kullanın, çünkü uzun pişirme süreci sırasında daha toleranslıdırlar.
- ✓Sonunda sos çok ince görünüyorsa, tavukları çıkarıp sosu birkaç dakika açık tencerede kısık ateşte çekerek koyulaştırabilirsiniz.
- ✓Kıyılmış sarımsak kolayca yanabilir, bu yüzden soğanların karamelize olma işleminin sonlarına doğru ekleyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Lezzet katmak için tavuk suyuyla birlikte bir tutam kekik veya biberiye ekleyebilirsiniz.
- Asitlik ve renk katmak için sarımsakla birlikte bir yemek kaşığı domates salçası eklenebilir.
- Daha baharatlı bir versiyon için sarımsakla birlikte bir tutam pul biber ekleyin.