Ostropel de Pui(Tavuk Yahni (Ostropel de Pui))
Lezzetli bir Rumen tavuk yahnisi, genellikle tavuk butlarından yapılır ve zengin bir domates ve sarımsak sosunda pişirilir. Balkan ve Türk mutfaklarından etkiler taşıyan doyurucu bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Tavuk but veya baget(kemikli, derili)
- 2 medium Soğan(ince doğranmış)
- 8 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 tbsp Domates salçası
- 400 g Doğranmış domates(konserve)
- 200 ml Tavuk suyu veya su
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 1 tsp Toz kırmızı biber (tatlı veya acı)
- 1 tsp Kuru kekik
- 2 tbsp Taze maydanoz(doğranmış, garnitür için)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk parçalarını kağıt havlu ile iyice kurulayın ve bolca tuz ve karabiber serpin.
- 2
Büyük bir tavada veya döküm tencerede sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuk parçalarını her iki tarafı da altın rengi alana kadar mühürleyin. Tavukları tabağa alın ve kenara ayırın.
- 3
Doğranmış soğanları tavaya ekleyin ve 5-7 dakika kadar yumuşayıp şeffaf olana kadar soteleyin.
- 4
Kıyılmış sarımsak ve toz kırmızı biberi ekleyin, kokusu çıkana kadar yaklaşık bir dakika daha pişirin.
- 5
Domates salçasını ekleyin ve sürekli karıştırarak 1-2 dakika pişirin.
- 6
Doğranmış domatesleri, tavuk suyunu (veya suyu) ve kuru kekiği ekleyin. Sosu kaynamaya bırakın, tavanın dibindeki kahverengi parçaları kazıyarak karıştırın.
- 7
Mühürlenmiş tavuk parçalarını tekrar tavaya yerleştirin, sosun içine oturtun. Tavuğun sosun içinde kısmen kalmasını sağlayın.
- 8
Ateşi kısın, tavayı kapatın ve tavuk tamamen pişip yumuşayana kadar 30-40 dakika kısık ateşte pişirin. Sos hafifçe koyulaşmalıdır.
- 9
Tadına bakın ve gerekirse tuz ve karabiberle lezzetini ayarlayın.
- 10
Tavuk Yahnisini (Ostropel de Pui) sıcak servis yapın, üzerine taze doğranmış maydanoz serpiştirin. Geleneksel olarak mămăligă (mısır lapası) veya çıtır ekmek ile servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için baget yerine tavuk butu kullanabilirsiniz.
- ✓Tavukları mühürlerken tavayı çok doldurmayın; gerekirse partiler halinde pişirin.
- ✓Eğer sos çok suluysa, pişirmenin son birkaç dakikasında kapağı açık olarak pişirerek koyulaştırabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Sosuna bir miktar beyaz şarap ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.
- Daha fazla sebze eklemek için renkli biber veya mantar katabilirsiniz.
- Daha acı bir versiyon için bir tutam pul biber veya ince doğranmış acı biber ekleyebilirsiniz.