Pui Shanghai
Shanghai Chicken
Pui Shanghai, tavuk göğsü şeritlerinin baharatlı bir hamura bulanıp çıtır olana kadar iki kez kızartılmasıyla yapılan popüler bir Romen mezesi veya ana yemeğidir. Asya kökenli bir isim taşısa da Romanya'da yerelleşmiş ve hem publarda hem de evlerde sevilen bir lezzet haline gelmiştir.
🧂 Malzemeler
- 600 g Tavuk göğsü(parmak şeklinde şeritler halinde kesilmiş)
- 3 large Yumurta
- 300 g Çok amaçlı un
- 50 g Mısır nişastası
- 1 tsp Kabartma tozu
- 1.5 tsp Tuz
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 1 tsp Sarımsak tozu
- 1 tsp Pul biber
- Ayçiçek yağı(derin yağda kızartmak için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir kapta yumurtaları, unu, mısır nişastasını, kabartma tozunu, tuzu, karabiberi, sarımsak tozunu ve pul biberi pürüzsüz ve koyu bir hamur elde edene kadar çırpın. Hamur çok koyu olursa biraz soğuk su ekleyin.
- 2
Tavuk şeritlerini hamura ekleyin ve her tarafının eşit şekilde kaplanması için karıştırın. Kabın üzerini kapatın ve tavukların en az 1 saat marine olması için buzdolabında bekletin.
- 3
Derin bir tencerede veya wokta bol miktarda ayçiçek yağını orta-yüksek ateşte derin yağda kızartmak için ısıtın. Yağın sıcaklığı yaklaşık 175°C (350°F) olmalıdır.
- 4
Hamura bulanmış tavuk parçalarını, tencereyi aşırı doldurmamaya dikkat ederek, parti parti sıcak yağa dikkatlice ekleyin. Altın rengi ve piştiğinden emin olana kadar her tarafı 3-4 dakika kızartın. Bu ilk kızartmadır.
- 5
Tavukları yağdan alın ve süzülmesi için tel bir ızgara üzerine yerleştirin. Birkaç dakika dinlendirin.
- 6
Yağı aynı sıcaklığa tekrar ısıtın. Tavuk parçalarını ekstra çıtır ve altın rengi olana kadar 2-3 dakika daha kızartın. Bu çift kızartma, yemeğin kendine özgü çıtırlığını sağlamanın anahtarıdır.
- 7
Tavukları yağdan alın, kağıt havlu üzerinde süzün ve hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha da çıtır bir kaplama için hamura bir yemek kaşığı susam ekleyebilirsiniz.
- ✓Tavuğun yağlı olmasını önlemek için kızartmadan önce yağın doğru sıcaklıkta olduğundan emin olun.
- ✓Mükemmel çıtır dokuyu elde etmek için çift kızartma esastır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Tatlı acı sos veya sarımsak bazlı bir dip sos ile servis yapın.
- Bazı tariflerde ekstra lezzet için hamura soya sosu veya Worcestershire sosu eklenir.