Pui Umplut cu Ciuperci și Mărar(Mantar ve Dereotlu Bütün Tavuk Dolması)
Mantar, taze dereotu ve aromatik otlardan oluşan lezzetli bir harçla doldurulmuş, bütün olarak fırında pişirilmiş bir tavuktur. Geleneksel Rumen ev yemeklerinin tadını sunar.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Bütün tavuk
- 300 g Mantar(ince doğranmış)
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 1 bunch Taze dereotu(doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 100 g Ekmek kırıntısı
- 50 g Tereyağı(eritilmiş)
- 2 tbsp Zeytinyağı
- 1 tsp Tuz
- 0.5 tsp Karabiber
- 1 tsp Paprika
- 2 tbsp Taze maydanoz(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 190°C'ye (375°F) ısıtın. Tavuğu içten ve dıştan durulayın ve kağıt havluyla kurulayın.
- 2
Bir tavada, ince doğranmış soğanı 1 yemek kaşığı zeytinyağında yumuşayana kadar soteleyin. İnce doğranmış mantarları ve kıyılmış sarımsağı ekleyin ve mantarlar suyunu salıp buharlaşana kadar pişirin. Ocaktan alın ve doğranmış dereotu ile ekmek kırıntılarını ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- 3
Tavuğun boşluğunu mantarlı ve dereotlu harçla doldurun. Gerekirse boşluğu kürdanla kapatın.
- 4
Tavuğun her yerini kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile ovalayın. Deriyi tuz, karabiber ve paprika ile tatlandırın.
- 5
Tavuğu bir fırın tepsisine yerleştirin. Yaklaşık 1 saat 30 dakika veya çatal batırıldığında çıkan su berrak olana ve iç sıcaklık 74°C'ye (165°F) ulaşana kadar pişirin.
- 6
Daha çıtır bir deri için pişirmenin son 30 dakikasında tavuğu eritilmiş tereyağı ile ara sıra yağlayın.
- 7
Tavuğu dilimlemeden önce 10-15 dakika dinlendirin. Servis etmeden önce taze maydanoz ile garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Çıtır bir deri için tavuğun tatlandırmadan önce tamamen kuru olduğundan emin olun.
- ✓Tavuk çok çabuk kızarmaya başlarsa, üzerine gevşekçe alüminyum folyo kapatın.
- ✓Ekstra lezzet için, dolguya bir tutam kekik veya biberiye ekleyebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Dolguya pişmiş pirinç ekleyin.
- Ekstra doku ve lezzet için dolguya ince kıyılmış ceviz ekleyin.
- Daha zengin bir mantar tadı için kültür mantarı ve shiitake mantarı gibi mantar karışımı kullanın.