Stufat de Miel cu Mărar(Kuzu Otlu Güveç)
Romanian Spring Lamb Stew with Dill
Genç kuzu eti, bol taze dereotu ve yeşil soğan ile yapılan, bol kokulu ve yumuşak bir bahar kuzu güveci. Bu yemek, genellikle Paskalya civarında hazırlanan Rumen bahar mutfağının özünü yakalar.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Kuzu but veya boyun(2 inçlik küpler halinde kesilmiş)
- 2 tbsp Sıvı yağ
- 8 bunches Taze soğan(beyaz ve yeşil kısımları ayrılmış, doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1 cup Taze dereotu(ince kıyılmış)
- 3 cups Su
- 2 tbsp Çok amaçlı un
- 4 tbsp Domates salçası
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kuzu küplerini bol tuz ve karabiberle tatlandırın. Büyük bir tencerede veya döküm tencerede sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Kuzuyu partiler halinde her iki tarafı da kızarana kadar mühürleyin. Kuzuyu çıkarıp bir kenara alın.
- 2
Tencereye taze soğanların beyaz kısımlarını ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 3
Küçük bir kapta su, un ve domates salçasını pürüzsüz olana kadar çırpın. Bu karışımı soğan ve sarımsaklı tencereye dökün. İyice karıştırın.
- 4
Mühürlenmiş kuzuyu tencereye geri koyun. Sıvıyı kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısın, üzerini kapatın ve kuzu yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat ila 1 saat 15 dakika kısık ateşte pişirin.
- 5
Doğranmış taze dereotunun çoğunu ve taze soğanların yeşil kısımlarını ekleyin. Dereotu solana ve lezzetler birbirine karışana kadar 5-10 dakika daha pişirin.
- 6
Gerekirse tuz ve karabiberle tadını ayarlayın. Kalan taze dereotu ile süsleyerek sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Bu güveç geleneksel olarak daha hafif, taze bir lezzet için taze soğan ve taze sarımsak ile yapılır. Bunlar bulunamazsa, normal sarımsak ve yeşil soğan kullanın.
- ✓Otantik bir deneyim için mămăligă (Rumen polenta) ile servis yapın.
- ✓Güveç önceden yapılabilir; lezzetler genellikle bir gecede daha derinleşir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Soğanları soteleme sırasında bir miktar kuru beyaz şarap ekleyin.
- Bir miktar doğranmış kuzukulağı hoş bir ekşilik katabilir.