Russian Fish Baked in Milk with Onions(Sütle Pişirilmiş Rus Balığı (Soğanlı))
Yumuşak beyaz balık filetosunun sotelenmiş soğanlarla birlikte kremalı süt sosunda pişirildiği, rahatlatıcı ve basit bir Rus yemeği. Bu tarif, soğanların tatlılığı ve sütün zenginliği ile güçlendirilen balığın narin lezzetlerini öne çıkarıyor. Aile yemekleri için sıklıkla hazırlanan, ev tarzı Rus mutfağının klasik bir örneğidir.
🧂 Malzemeler
- 600 g Beyaz balık filetosu (morina, mezgit veya pollak)
- 3 tbsp Çok amaçlı un
- 1 tsp Tuz
- 1/2 tsp Karabiber
- 4 tbsp Tereyağı
- 2 tbsp Zeytinyağı
- 2 Büyük boy soğan, ince dilimlenmiş
- 500 ml Süt (tam yağlı)
- 2 tbsp Taze dereotu, doğranmış (garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Balık filetosunu servis büyüklüğünde parçalara kesin. Sığ bir tabağa unu, tuzu ve karabiberi karıştırın. Balık parçalarını baharatlı una bulayın, fazla ununu silkeleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Hafif bir çıtırlık için balığın una iyice bulanmış olduğundan emin olun. - 2
Büyük bir tavada orta-yüksek ateşte zeytinyağı ve 2 yemek kaşığı tereyağını ısıtın. Unlanmış balık parçalarının her iki tarafını da hafifçe kızartın, her tarafı yaklaşık 1 dakika kadar. Balığı tavadan alın ve bir kenara koyun.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu aşamada balığı tamamen pişirmeyin; fırında pişmeye devam edecek. - 3
Aynı tavada orta ateşte kalan 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. Dilimlenmiş soğanları ekleyin ve yumuşayana ve yarı saydam olana kadar, yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. Fazla kızarmamalarına dikkat edin.
💡 Profesyonel İpuçları: Soğanları yavaşça sotelemek, doğal tatlılıklarını ortaya çıkarır. - 4
Sütü tavaya soğanların yanına dökün. Hafifçe kaynamaya bırakın, tavanın dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak sosa karıştırın. Bir tutam tuz ve karabiber ile tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tam yağlı süt kullanmak daha zengin bir sos oluşturacaktır. - 5
Kızartılmış balık parçalarını yağlanmış bir fırın kabına (yaklaşık 23x33 cm) tek sıra halinde dizin. Ilık süt ve soğan karışımını balıkların üzerine eşit şekilde dökün.
💡 Profesyonel İpuçları: Balığın süt karışımıyla büyük ölçüde kaplandığından emin olun. - 6
Önceden ısıtılmış 190°C (375°F) fırında, balık tamamen pişip bir çatalla kolayca dağılana ve sos köpürene kadar 25-30 dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Pişirme süresi balık filetosunun kalınlığına göre değişiklik gösterebilir. - 7
Fırından çıkarın, 5 dakika dinlendirin, ardından sıcak servis yapmadan önce taze doğranmış dereotu ile garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu yemek haşlanmış patates veya pilav ile harika gider.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir sos için, sütü eklemeden önce sotelenmiş soğanlara bir yemek kaşığı un ekleyip çırpabilirsiniz, böylece bir roux oluşturulur.
- ✓Peynirli bir üst katman isterseniz, pişirmenin son 10 dakikasında yemeğin üzerine rendelenmiş peynir (Gouda veya İsviçre peyniri gibi) serpebilirsiniz.
- ✓Bu yemek aynı zamanda bir güveçte, kısık ateşte ocak üzerinde de yapılabilir, sütün çok fazla kaynamamasına dikkat edin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra aroma için süt karışımı kaynarken içine bir defne yaprağı ekleyin.
- Soğanlarla birlikte ince doğranmış bir diş sarımsak ekleyin.
- Daha karmaşık bir lezzet için farklı balık türlerini karıştırarak kullanın.