Rybny Pirozhok s Kartofelem(Patatesli Balıklı Pirojok)
Fish and Potato Pastry
Dövülmüş balık ve ezilmiş patatesin harika birleşimiyle doldurulmuş, dereotu ve soğanla tatlandırılmış tuzlu bir hamur işi. Bu, atıştırmalık veya hafif bir öğün olarak keyifle tüketilen, doyurucu ve lezzetli bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Çok amaçlı un
- 150 g Tereyağı(soğuk, küp küp doğranmış)
- 2 large Yumurta sarısı
- 100 ml Süzme yoğurt
- 1 tsp Tuz
- 400 g Füme mezgit veya morina filetosu
- 300 g Patates(soyulmuş ve haşlanmış)
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 2 tbsp Taze dereotu(doğranmış)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 2 tbsp Sıvı yağ
- 1 large Yumurta(çırpılmış, üzerini parlatmak için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hamur için: Un ve tuzu geniş bir kapta karıştırın. Soğuk tereyağını, karışım kum gibi olana kadar ekleyin. Ayrı küçük bir kapta yumurta sarılarını ve süzme yoğurdu çırpın. Yumurta karışımını unlu karışıma ekleyin ve hamur oluşana kadar karıştırın. Streç filme sarıp en az 30 dakika buzdolabında bekletin.
- 2
İç harç için: Balığı süt veya suda pişene kadar haşlayın. Süzün, suyunu kenara ayırın. Balığı kılçıklarını ve derisini temizleyerek didikleyin. Haşlanmış patatesleri pürüzsüz olana kadar ezin. Bir tavada sıvı yağı ısıtıp doğranmış soğanı yumuşayana kadar soteleyin. Didiklenmiş balığı, ezilmiş patatesleri, sotelenmiş soğanı, doğranmış dereotunu, tuzu ve karabiberi bir kaba ekleyin. İyice karıştırın. Karışım çok kuru görünüyorsa, kenara ayırdığınız haşlama suyundan bir yemek kaşığı ekleyin.
- 3
Fırını 200°C'ye (400°F) ısıtın. Bir fırın tepsisini yağlı kağıt ile kaplayın.
- 4
Hamuru 6 eşit parçaya bölün. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, her bir parçayı yaklaşık 15 cm (6 inç) çapında bir daire şeklinde açın. Her dairenin ortasına bir kaşık dolusu balık ve patatesli iç harçtan koyun.
- 5
Hamuru yarım daire şeklinde kapatarak kenarlarını sıkıca bastırarak kapatın. Dekoratif bir bitiş için kenarları çatalla kıvırabilirsiniz. Hamur işlerini hazırladığınız tepsiye yerleştirin.
- 6
Hamur işlerinin üzerini altın rengi bir parlaklık için çırpılmış yumurta ile fırçalayın. Buharın kaçması için her hamur işinin üzerine küçük bir kesik atın.
- 7
Hamur işleri altın rengi ve kabarana kadar 20-25 dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Gevrek bir hamur işi için hamuru yaparken tereyağının çok soğuk olduğundan emin olun.
- ✓Hamuru fazla yoğurmayın, bu sertleşmesine neden olabilir.
- ✓İç harcın lezzetini isteğinize göre ayarlayın.
- ✓Bunlar önceden hazırlanıp yeniden ısıtılabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Somon veya alabalık gibi farklı balık türleri kullanın.
- Patatesli iç harca bir tutam muskat ekleyin.
- Daha zengin bir hamur için tereyağının yarısı kadar domuz yağı kullanın.