Goat Water(Keçi Yahnisi)
Keçi etiyle yapılan doyurucu ve lezzetli geleneksel bir yahni, genellikle Saint Kitts ve Nevis'in ulusal yemeği olarak kabul edilir. Yerel baharatlar ve sebzelerle zenginleştirilmiş, rahatlatıcı ve doyurucu bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 2 lbs Keçi eti(2-3 cm'lik parçalar halinde kesilmiş, kemikli tercih edilir)
- 2 medium Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 small Scotch bonnet biberi(ince doğranmış, daha az acı için çekirdekleri çıkarılmış)
- 2 sprigs Taze kekik
- 2 leaves Defne yaprağı
- 2 medium Havuç(soyulmuş ve doğranmış)
- 2 medium Patates(soyulmuş ve küp doğranmış)
- 1 cup Bamya(dilimlenmiş)
- 2 tbsp Domates salçası
- 6 cups Su veya et suyu
- 2 tbsp Çok amaçlı un(bulamak için)
- 2 tbsp Sıvı yağ
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 2 stalks Taze soğan(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Keçi etini tuz ve karabiberle tatlandırın. Hafifçe una bulayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Unla bulamak, yahninin kıvam almasına yardımcı olur. - 2
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Keçi etini her iki tarafı da kızarana kadar mühürleyin. Eti tencereden alın ve kenara ayırın.
- 3
Tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yaklaşık 5 dakika kadar yumuşayana kadar soteleyin. Kıyılmış sarımsak ve doğranmış scotch bonnet biberini ekleyin, kokusu çıkana kadar 1 dakika daha soteleyin.
- 4
Domates salçasını ekleyin ve tencerenin dibindeki kahverengi parçaları kazıyarak 1-2 dakika pişirin.
- 5
Keçi etini tekrar tencereye ekleyin. Taze kekik dallarını, defne yapraklarını, su veya et suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve keçi eti yumuşayana kadar yaklaşık 1,5 saat kısık ateşte pişirin.
- 6
Doğranmış havuç ve patatesleri tencereye ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar, kapak kapalı olarak, 20-30 dakika daha pişirmeye devam edin.
- 7
Dilimlenmiş bamyaları ekleyin ve kıvamı hafifçe koyulaşana ve yumuşayana kadar ek olarak 5-10 dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Bamya yahninin kıvam almasına yardımcı olacaktır. - 8
Taze kekik dallarını ve defne yapraklarını çıkarın. Tuz ve karabiberle tadını kontrol edin ve gerekirse ayarlayın. Üzerine doğranmış taze soğan serperek sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için kemikli keçi eti kullanın.
- ✓Acılık tercihinize göre scotch bonnet biberi miktarını ayarlayın.
- ✓Yahni çok sulu olursa, kıvamını koyulaştırmak için patateslerin bir kısmını tencerenin kenarına ezebilir veya un ve su karışımı hazırlayabilirsiniz.
- ✓Keçi yahnisi ertesi gün genellikle daha da lezzetli olur.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde, pişirmenin son 30 dakikasında yahninin içine mantı benzeri hamur parçaları eklenir.
- Yams veya dasheen gibi başka kök sebzeler ekleyebilirsiniz.
- Ek bir lezzet katmanı için bir miktar rom ekleyebilirsiniz.