St. Kitts Stewed Pigeon Peas(St. Kitts Güveçte Güvercin Bezelyesi)
Kuru güvercin bezelyesi ile hazırlanan, genellikle tuzlu et veya füme hindi ile zenginleştirilmiş, yöresel otlar ve baharatlarla tatlandırılmış doyurucu ve lezzetli bir güveçtir. Özellikle bayram zamanlarında popüler olan rahatlatıcı bir temel yemektir.
🧂 Malzemeler
- 2 cups Kuru Güvercin Bezelyesi(bir gece önceden ıslatılmış ve süzülmüş)
- 6 cups Su(veya gerektiği kadar)
- 1/2 lb Tuzlu Domuz Eti veya Füme Hindi Kanadı(yıkanmış ve parçalara ayrılmış)
- 1 medium Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 sprigs Taze Kekik
- 2 stalks Taze Soğan(doğranmış)
- 1/2 medium Dolmalık Biber(doğranmış (herhangi bir renk))
- 1 medium Domates(doğranmış)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 2 tbsp Sıvı Yağ
👨🍳 Yapılışı
- 1
Islatılmış güvercin bezelyelerini iyice durulayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tüm ıslatma suyunu attığınızdan emin olun. - 2
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Tuzlu domuz etini veya füme hindiyi ekleyip hafifçe kızartın.
- 3
Tencereye doğranmış soğanı, kıyılmış sarımsağı, taze kekik dallarını, doğranmış taze soğanları ve dolmalık biberi ekleyin. Soğanlar yumuşayıp kokusu çıkana kadar soteleyin.
- 4
Doğranmış domatesi ekleyip hafifçe dağılana kadar 2-3 dakika daha pişirin.
- 5
Süzülmüş güvercin bezelyelerini ve 6 su bardağı suyu tencereye ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Etin sıvıya tamamen gömüldüğünden emin olun. - 6
En az 1 saat 30 dakika veya bezelyeler yumuşayıp güveç koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Arada bir karıştırın ve çok kuru olursa daha fazla su ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Güveç, kıvamı yoğun, sos gibi olmalıdır. - 7
Damak zevkinize göre tuz ve karabiber ile tatlandırın. Servis yapmadan önce taze kekik dallarını çıkarın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tuzlu domuz etinin kendi tuzluluğunu göz önünde bulundurarak tuzu ayarlayın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Vejetaryen bir versiyon için tuzlu etleri kullanmayın ve sebze suyu kullanın.
- ✓Güvercin bezelyesi bulunamazsa, börülce kullanılabilir, ancak pişirme süresi değişebilir.
- ✓Acı bir lezzet katmak için bir tutam acı sos ekleyebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ek sebzeler için küp küp doğranmış havuç veya tatlı patates ekleyin.
- Ekstra aroma için pişirme sırasında bir defne yaprağı ekleyin.