Saint Lucian Goat Water(Saint Lucian Keçi Suyu)
Kuzu etinden yapılan bu doyurucu ve lezzetli güveç, aromatik sebzeler ve baharat karışımıyla mükemmel bir şekilde ağır ateşte pişirilir.
🧂 Malzemeler
- 2 lbs, cut into 2-inch cubes Keçi eti
- 0.25 cup (for washing meat) Sirke
- 1 juiced (for washing meat) Misket limonu
- 2 tbsp Sıvı yağ
- 1 tbsp Esmer şeker
- 1 large, chopped Soğan
- 4 cloves, minced Sarımsak
- 1 chopped Dolmalık biber (karışık renklerde)
- 2 chopped Domates
- 2 sliced Havuç
- 2 peeled and cubed Patates
- 1 tsp, fresh leaves Taze kekik
- 1 tsp Yenibahar
- 1 tsp Paprika
- 0.5 tsp (optional) Pul biber
- 1 whole (optional) Scotch bonnet biberi
- 4 cups Dana veya sebze suyu
- 1 cup Su
- 2 tbsp Soya sosu
- 1 tbsp Worcestershire sosu
- 1 tsp Gravy sosu esmerleştiricisi
- to taste Tuz ve karabiber
- 2 tbsp, chopped (for garnish) Taze maydanoz veya kişniş
- 1.5 cups (for dumplings, optional) Un
- 0.5 cup (for dumplings) Su
- 0.25 tsp (for dumplings) Tuz
👨🍳 Yapılışı
- 1
Keçi etini sirke ve misket limonu suyu karışımında iyice yıkayın. Durulayın ve kurulayın.
- 2
Büyük, kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Esmer şekeri ekleyip karamelize olana kadar pişirin. Keçi etini ekleyip her iki tarafını da kızartın.
- 3
Doğranmış soğanı, ezilmiş sarımsağı, doğranmış dolmalık biberleri ve doğranmış domatesleri tencereye ekleyin. Yaklaşık 5-7 dakika kadar yumuşayana kadar soteleyin.
- 4
Dilimlenmiş havuçları, küp doğranmış patatesleri, taze kekiği, yenibaharı, paprikayı ve pul biberi (kullanıyorsanız) ekleyin. İsterseniz bütün scotch bonnet biberini de ekleyin.
- 5
Dana veya sebze suyunu ve suyu ekleyin. Soya sosunu, Worcestershire sosunu ve gravy sosu esmerleştiricisini ekleyin. Karıştırarak tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyın.
- 6
Güveci kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve keçi eti çok yumuşayana kadar en az 2 ila 2,5 saat kısık ateşte pişirin. Ara sıra karıştırın.
- 7
Eğer mantı yapıyorsanız, unu, tuzu ve suyu bir hamur elde edene kadar karıştırın. Kısa süre yoğurun, ardından küçük toplar halinde şekillendirin. Pişirmenin son 20-30 dakikasında mantıları güvece ekleyin.
- 8
Keçi suyunu damak zevkinize göre tuz ve karabiberle tatlandırın. Servis yapmadan önce bütün scotch bonnet biberini çıkarın.
- 9
Üzerine taze doğranmış maydanoz veya kişniş serpip sıcak olarak servis yapın, geleneksel olarak ekmek veya pilav ile sunulur.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Keçi eti sert olabilir, bu yüzden yumuşaklık için uzun süre pişirmek önemlidir.
- ✓Eti misket limonu ve sirke ile yıkamak, etin yumuşamasına ve herhangi bir yabani kokuya gidermesine yardımcı olur.
- ✓Baharat seviyesini ayarlamak için pul biber ve scotch bonnet biberinin miktarını ayarlayın.
- ✓Daha koyu bir güveç için, bir yemek kaşığı un ve biraz su ile bir bulamaç hazırlayıp pişirmenin son 30 dakikasında ekleyebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde tatlı patates veya dasheen gibi başka kök sebzeler de bulunur.
- Ekstra lezzet derinliği için bir miktar rom eklenebilir.
- Bazı versiyonlarda keçi eti yerine koyun eti kullanılabilir.