Green Fig and Saltfish(Yeşil Muz ve Tuzlu Balık)
Saint Lucia'nın sevilen ulusal yemeği Yeşil Muz ve Tuzlu Balık, haşlanmış yeşil muzların (fig) ve didiklenmiş tuzlu morina balığının, aromatik sebzeler ve baharatlarla sotelenmesiyle yapılan doyurucu ve lezzetli bir karışımdır. Adanın tarihini ve direncini temsil eder, yerli ürünleri ithal temel gıdalarla harmanlar.
🧂 Malzemeler
- 1 lb Tuzlu morina balığı
- 8 medium Yeşil muz
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 1 medium Dolmalık biber(doğranmış)
- 2 medium Domates(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 sprigs Taze kekik
- 1 small Scotch bonnet biberi(ince doğranmış, isteğe bağlı)
- 2 stalks Taze soğan(doğranmış)
- 1 tsp Karabiber(taze çekilmiş, damak zevkine göre)
- 0.25 cup Maydanoz(doğranmış, garnitür için (isteğe bağlı))
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tuzlu morina balığını iyice durulayın. Fazla tuzu gidermek için bir gece soğuk suda bekletin, suyu birkaç kez değiştirin veya yaklaşık 15-20 dakika haşlayın. Süzün, kılçıklarını ve derisini ayırın, lokmalık parçalara didikleyin.
- 2
Yeşil muzların kabuklarını soyun, uçlarını kesin ve kabuğuna boylamasına bir çizik atın. Bir tutam tuz ve 1 çay kaşığı sıvı yağ ile kaynar suya koyun. Yumuşak ama dağılmayacak kıvama gelene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Süzün ve kabuklarını soyduktan sonra biraz soğumaya bırakın. Çapraz dilimler halinde kesin.
- 3
Geniş bir tavada veya sos tenceresinde 3 yemek kaşığı sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı, dolmalık biberi, domatesleri, kıyılmış sarımsağı ve kekik dallarını ekleyin. Sebzeler yumuşayana ve domatesler suyunu salmaya başlayana kadar 5-7 dakika soteleyin.
- 4
Didiklenmiş tuzlu balığı tavaya ekleyin. Doğranmış Scotch bonnet biberini (kullanıyorsanız) ve taze çekilmiş karabiberi ekleyip karıştırın. Lezzetlerin karışması için karıştırarak 5 dakika daha pişirin.
- 5
Doğranmış taze soğanları ekleyin ve 2 dakika daha pişirin. Karışım kuru görünüyorsa, bir miktar su veya limon suyu ekleyin.
- 6
Servis tabaklarına dilimlenmiş yeşil muzları yerleştirin ve üzerine tuzlu balık karışımını bolca koyun. İsteğe bağlı olarak doğranmış maydanoz ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Yeşil muzların şeklini koruyacak kadar yumuşak ama dağılmayacak şekilde pişmiş olduğundan emin olun.
- ✓Scotch bonnet biberinin miktarını acılık tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Tuz giderme işleminden sonra tuzlu balığın tadına bakarak tuzluluğun dengeli olup olmadığını kontrol edin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde taze soğanlarla birlikte doğranmış frenk soğanı da kullanılır.
- Sonunda parlaklık katmak için bir miktar limon suyu sıkılabilir.