Saint Lucian Spiced Fish with Cou-Cou(Baharatlı Saint Lucia Balığı ve Cou-Cou)
Aromatik baharatlarla tatlandırılmış, tavada kızartılmış veya fırınlanmış balık ile mısır unu ve bamyanın oluşturduğu, Karayip mutfağının geleneksel bir lezzeti olan, polenta benzeri bir ana yemek olan cou-cou'nun sunulduğu lezzetli bir yemek.
🧂 Malzemeler
- 600 g Beyaz balık fileto(snapper, mahi-mahi veya grouper gibi)
- 2 cups Mısır unu(orta kalınlıkta)
- 1 cup Bamyalar(doğranmış, taze veya dondurulmuş)
- 4 cups Su(cou-cou için)
- 2 tbsp Tereyağı(cou-cou için)
- 1/2 medium Soğan(ince doğranmış)
- 2 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tsp Kekik(kuru veya taze yapraklar)
- 1/2 tsp Yenibahar(öğütülmüş)
- 1 tsp Paprika
- 1/4 tsp Scotch bonnet biberi(ince kıyılmış, veya damak zevkinize göre (isteğe bağlı))
- 2 tbsp Misket limonu suyu
- 3 tbsp Zeytinyağı veya ayçiçek yağı(balık pişirmek için)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Cou-cou'yu hazırlayın: Bir tencerede 4 su bardağı suyu kaynatın. Doğranmış bamyaları ekleyin ve 5 dakika pişirin. Mısır ununu topaklanmamasına dikkat ederek azar azar çırparak ekleyin. Ateşi kısın ve sürekli tahta kaşıkla karıştırarak karışım koyu ve pürüzsüz hale gelene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Tereyağı, tuz ve karabiberi karıştırın. Sıcak tutun.
- 2
Balığı hazırlayın: Balık filetolarını kurulayın. Küçük bir kapta ince doğranmış soğan, kıyılmış sarımsak, kekik, yenibahar, paprika, kıyılmış scotch bonnet biberi (kullanıyorsanız), misket limonu suyu, tuz ve karabiberi karıştırın.
- 3
Baharat karışımını balık filetolarının her yerine sürün, iyice kaplandığından emin olun. En az 10 dakika marine edin.
- 4
Geniş bir tavada orta-yüksek ateşte yağı ısıtın. Marine edilmiş balık filetolarını dikkatlice sıcak tavaya yerleştirin.
- 5
Balıkları kalınlığına bağlı olarak her iki tarafı da altın rengi olana ve pişene kadar yaklaşık 4-6 dakika tavada kızartın. Alternatif olarak, önceden ısıtılmış 200°C (400°F) fırında 12-15 dakika pişirebilirsiniz.
- 6
Baharatlı balık filetolarını sıcak olarak, yanında bol miktarda cou-cou ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Cou-cou için pürüzsüz bir kıvam elde etmek için sürekli karıştırmak önemlidir.
- ✓Scotch bonnet biberi miktarını acılık tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Balığın nemini koruması için pişmiş ancak fazla pişmemiş olduğundan emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Yanında callaloo veya ıspanak gibi sotelenmiş sebzelerle servis yapın.
- Tavada kızartılmış veya fırınlanmış balık yerine ızgara balık kullanılabilir.
- Pişmiş yemeğin üzerine sıkılan taze misket limonu suyu parlaklık katar.