Saint Lucian Chicken Pelau(Saint Lucian Tavuk Pelau)
Tavuk, pirinç, güvercin bezelyesi ve aromatik baharatlarla zenginleştirilmiş, hindistan cevizi sütünde pişirilmiş lezzetli, tek tencerede hazırlanan doyurucu bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Tavuk butları veya bagetleri
- 2 tbsp Sıvı yağ
- 2 tbsp Esmer şeker
- 1 medium, chopped Soğan
- 1 tbsp, minced Sarımsak
- 1 tbsp, minced Pimento veya tatlandırıcı biber
- 2 tbsp Yeşil baharat karışımı
- 1 tsp Tuz
- 0.75 tsp Sazon baharatı
- 0.5 tsp Adobo baharatı
- 1 tsp Karabiber
- 3 sprigs Taze kekik
- 2 chopped Taze soğan
- 2 whole Scotch bonnet biberi
- 1 can (15 oz), drained Güvercin bezelyesi (konserve veya taze)
- 1 medium, diced Havuç
- 1 cup, cubed Balkabağı
- 3 cups, long grain Pirinç
- 1 can (13.5 oz) Hindistan cevizi sütü
- 3 cups Su
- 4 cubes Bulyon küpü (tavuk veya sebze)
- 2 tbsp, minced Kuzukulağı (chadon beni)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavukları tuz, sazon, adobo, karabiber, yeşil baharat karışımı, doğranmış taze soğan (garnitür için biraz ayırın) ve kekik dalları ile marine edin. En az 20 dakika veya tercihen bir gece bekletin.
- 2
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede, sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Esmer şekeri ekleyin ve sürekli karıştırarak derin kehribar rengi alana kadar karamelize edin. Yanmamasına dikkat edin.
- 3
Marine edilmiş tavukları karamelize şekere ekleyin ve her tarafını kaplayacak şekilde karıştırın. Tavukları her iki tarafı da yaklaşık 5-7 dakika kadar kızartın. Doğranmış soğanı, kıyılmış sarımsağı ve kıyılmış pimento biberini ekleyin ve yumuşayana kadar 2-3 dakika daha soteleyin.
- 4
Güvercin bezelyelerini, küp küp doğranmış havuçları ve küp küp doğranmış balkabağını tencereye ekleyin. Tavuk ve sebzelerle karıştırın.
- 5
Pirinçleri yıkayıp tencereye ekleyin. Diğer malzemelerle karışması için iyice karıştırın.
- 6
Ayrı bir kapta hindistan cevizi sütü, su ve bulyon küplerini karıştırın. Küpler eriyene kadar karıştırın. Bu sıvı karışımı tencereye dökün. Bütün scotch bonnet biberlerini ekleyin.
- 7
Karışımı kaynamaya getirin, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve pirinçler pişip sıvı büyük ölçüde çekilene kadar 20-25 dakika pişirin.
- 8
Tencerenin kapağını açın, kıyılmış kuzukulağını ekleyin ve nazikçe karıştırın. Tekrar kapatın ve lezzetlerin birbirine geçmesi ve pirinçlerin tane tane olması için ocaktan alıp 5-10 dakika dinlendirin.
- 9
Servis etmeden önce bütün scotch bonnet biberlerini çıkarın. Ayırdığınız doğranmış taze soğanlarla garnitür yapın. Sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha yoğun bir lezzet için tavukları bir gece önceden marine edin.
- ✓Acılık tercihinize göre scotch bonnet biberlerinin sayısını ayarlayın. Daha fazla acılık bırakmak için biberleri delebilirsiniz.
- ✓Pirinçlerin iyi buharlaşması için tencerenin kapağının sıkıca kapalı olduğundan emin olun.
- ✓Taze güvercin bezelyesi kullanıyorsanız, pelau'ya eklemeden önce yumuşayana kadar piştiklerinden emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Tavuk yerine keçi veya domuz eti de kullanılabilir.
- Bazı tariflerde ekstra lezzet katmak için bir yemek kaşığı köri tozu eklenir.
- Daha zengin bir yemek için tam yağlı hindistan cevizi sütü kullanın.