Saint Lucian Beef Stew(Saint Lucian Usulü Dana Yahni)
Boeuf Braisé
Aromatik baharatlar ve sebzelerle birlikte kısık ateşte pişirilerek lokum gibi bir kıvam alan, zengin ve lezzetli bir dana yahni. Bu yemek, genellikle aile toplantıları için hazırlanan Saint Lucian mutfağının doyurucu ve rahatlatıcı yönünü sergiliyor.
🧂 Malzemeler
- 2 lbs Dana nuar(1,5 inçlik küpler halinde kesilmiş)
- 2 tbsp Zeytinyağı
- 6 tbsp Esmer şeker
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 3 tbsp Yeşil baharat karışımı(maydanoz, frenk soğanı, kekik, taze soğan ve sarımsak gibi otların karışımı)
- 2 tbsp Domates salçası
- 4 fresh Taze kekik dalları
- 1 whole Scotch bonnet biberi(isteğe bağlı, acılık için)
- 1 Defne yaprağı
- 3 cups Su(veya dana etini kaplayacak kadar)
- 2 medium Havuç(soyulmuş ve 1 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 2 medium Patates(soyulmuş ve 1 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Dana et küplerini yıkayın ve kurulayın. Tuz ve karabiberle bolca lezzetlendirin. Ayrı bir kapta, dana etini yeşil baharat karışımı, doğranmış soğan, kıyılmış sarımsak ve domates salçası ile karıştırın. En az 30 dakika veya tercihen bir gece buzdolabında marine edin.
💡 Profesyonel İpuçları: Yeşil baharat karışımı, maydanoz, frenk soğanı, kekik, taze soğan ve sarımsak gibi taze otların az miktarda yağ ile karıştırılmasıyla hazırlanabilir. - 2
Büyük, kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Esmer şekeri ekleyin ve koyu kehribar rengi alana kadar erimesini ve karamelize olmasını sağlayın. Yanmamasına dikkat edin.
💡 Profesyonel İpuçları: Şekeri karamelize etmek, yahniye zengin bir renk ve derin bir lezzet katar. - 3
Marine edilmiş dana etini dikkatlice karamelize şekerin içine ekleyin. Dana etini her tarafı iyice kızarana kadar mühürleyin, şeker karışımıyla kaplanması için karıştırarak pişirin. Bu adım, lezzet geliştirmek için çok önemlidir.
- 4
Taze kekik dallarını, bütün scotch bonnet biberini (kullanıyorsanız) ve defne yaprağını tencereye ekleyin. Dana etinin büyük ölçüde suya batmasını sağlayacak şekilde suyu ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısıp tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pişmeye bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıvı çok fazla buharlaşırsa, biraz daha sıcak su ekleyin. - 5
Hazırlanmış havuçları ve patatesleri yahniye ekleyin. İyice karıştırın, kapağını kapatın ve dana eti çatal batırılacak kadar yumuşayana ve sebzeler pişene kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin.
💡 Profesyonel İpuçları: Tuz ve karabiberi damak zevkinize göre ayarlayın. - 6
Servis yapmadan önce kekik dallarını, scotch bonnet biberini ve defne yaprağını çıkarın. Yahninin koyu, zengin bir sosu olmalıdır. Eğer sosu çok inceyse, sıvıyı azaltmak için kapağı açık olarak birkaç dakika daha kaynatabilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları: Buharda pişirilmiş pirinç üzerinde veya sevdiğiniz yan lezzetlerle birlikte sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha derin bir lezzet için dana etini bir gece marine edin.
- ✓Scotch bonnet biberini ekleyip çıkararak acılık seviyesini ayarlayın.
- ✓Karamelize işlemi sırasında şekerin yanmadığından emin olun, aksi takdirde yahni acı olacaktır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Tatlı patates veya dasheen gibi başka kök sebzeler ekleyin.
- Ekstra zenginlik katmak için su ile birlikte bir miktar kırmızı şarap ekleyebilirsiniz.