Saint Vincent Curried Goat(Az Karayip Baharatlı Keçi Yahnisi)
Aromatik Karayip baharatları, Hindistan cevizi sütü ve kök sebzelerle kısık ateşte pişirilerek lokum kıvamına getirilmiş zengin ve lezzetli bir keçi yahni. Bu yemek, Vincent mutfağının doyurucu ve rahatlatıcı yönünü temsil eder.
🧂 Malzemeler
- 1.5 kg Keçi eti(2 inçlik parçalar halinde kesilmiş, tercihen kemikli)
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 2 large Soğan(doğranmış)
- 6 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 tbsp Zencefil(taze rendelenmiş)
- 1 whole Scotch bonnet biberi(çekirdekleri çıkarılmış ve kıyılmış (isteğe bağlı, acılık için))
- 3 tbsp Köri tozu
- 1 tsp Toz zerdeçal
- 1 tsp Toz yenibahar
- 1 tbsp Taze kekik(doğranmış)
- 1 can (13.5 oz) Hindistan cevizi sütü(tam yağlı)
- 2 cups Su veya keçi suyu
- 2 medium Tatlı patates(soyulmuş ve 1 inçlik küpler halinde kesilmiş)
- 2 medium Havuç(soyulmuş ve 1 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- for garnish Taze kişniş veya maydanoz(doğranmış)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Keçi etini bolca tuz ve karabiber ile lezzetlendirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Eti en az 30 dakika (veya buzdolabında bir gece) marine etmek lezzeti artıracaktır. - 2
Büyük, kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Keçi etini partiler halinde, tencereyi aşırı doldurmamaya dikkat ederek kızartın. Kızarmış eti alıp kenara koyun.
- 3
Ateşi orta dereceye düşürün. Tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayıp hafifçe kızarana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 4
Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha soteleyin.
- 5
Köri tozu, zerdeçal ve yenibaharı ekleyin. Baharatların kokusu çıkana kadar sürekli karıştırarak 1-2 dakika pişirin.
- 6
Kızarmış keçi etini tencereye geri koyun. Hindistan cevizi sütünü, suyu veya et suyunu, doğranmış kekiği ve isteğe bağlı kıyılmış scotch bonnet biberini ekleyin. Karıştırmak için karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tam bir scotch bonnet kullanıyorsanız, acılığını bırakması için delindiğinden veya kesildiğinden emin olun ya da aşırı baharat olmadan lezzet katması için bütün bırakın. - 7
Karışımı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve en az 2 saat veya keçi eti çok yumuşayana kadar pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırın. Yahni çok koyulaşırsa biraz daha su veya et suyu ekleyin. - 8
Küp küp doğranmış tatlı patatesleri ve havuçları tencereye ekleyin. Karıştırmak için karıştırın, kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 30-45 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- 9
Tadına bakın ve gerektiğinde tuz ve karabiberle lezzetini ayarlayın. Kullanıldıysa bütün scotch bonnet biberini çıkarın.
💡 Profesyonel İpuçları: Yahni zengin ve hafif koyulaşmış olmalıdır. - 10
Sıcak servis yapın, taze doğranmış kişniş veya maydanoz ile süsleyin. Geleneksel olarak pirinç, roti veya yam veya dasheen gibi haşlanmış kök sebzelerle servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları: Yahninin piştikten sonra yaklaşık 10-15 dakika dinlenmesine izin vermek lezzetlerin karışmasına yardımcı olabilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Kemikli keçi eti kullanmak yahninin lezzetini artırır.
- ✓Kısık ateşte uzun süre pişirmek, yumuşak keçi eti elde etmenin anahtarıdır.
- ✓Scotch bonnet biberinin miktarını acılık tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Keçi eti bulamazsanız, kuzu veya dana eti ikame edilebilir, ancak pişirme süreleri değişebilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Dasheen, yams veya manyok gibi diğer kök sebzeleri ekleyin.
- Daha zengin bir lezzet için, pişirme sırasında bir yemek kaşığı demirhindi ezmesi eklenebilir.
- Ekstra bir lezzet katmanı için pişirme sırasında bir miktar rom eklenebilir.