👨‍🍳 Yapılışı

1. 1

   Orta boy bir sos tenceresinde, sütü ve sıvı kremayı orta ateşte, kaynamaya başlayana kadar ısıtın. Kaynatmayın. Ocaktan alın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Sütü ve kremayı ısıtmak, şekerin çözülmesine ve yumurta sarılarının temperlenmesine yardımcı olur.
2. 2

   Ayrı bir kapta, yumurta sarılarını, şekerin yarısını (1/2 su bardağı), taze rendelenmiş muskat cevizini, vanilya özütünü ve tuzu soluk ve hafif koyulaşana kadar çırpın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Taze rendelenmiş muskat cevizi daha yoğun ve otantik bir lezzet sağlar.
3. 3

   Yaklaşık yarım su bardağı ılık süt karışımını yavaşça yumurta sarısı karışımına çırparak yumurtaları temperleyin. Ardından, temperlenmiş yumurta karışımını kalan süt karışımıyla birlikte sos tenceresine geri dökün.

   💡 Profesyonel İpuçları: Temperleme, yumurtaların sıcak sıvıya eklendiğinde pişmesini önler.
4. 4

   Sos tenceresini orta-kısık ateşe geri koyun ve bir tahta kaşıkla sürekli karıştırarak, muhallebi kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyulaşana kadar pişirin (yaklaşık 5-8 dakika). Kaynamasına izin vermeyin.

5. 5

   Muhallebiyi ince delikli bir süzgeçten geçirerek temiz bir kaba alın. Kabı buz banyosunun (buzu ve suyu doldurulmuş daha büyük bir kap) üzerine yerleştirin ve muhallebi tamamen soğuyana kadar ara sıra karıştırın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Muhallebinin iyice soğuması, dondurma makinesinin etkili çalışması için çok önemlidir.
6. 6

   Soğuduktan sonra, muhallebiyi dondurma makinenize dökün ve üreticinin talimatlarına göre çırpın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Dondurma makineniz yoksa, muhallebiyi sığ bir kaba koyup donana kadar her 30 dakikada bir kuvvetlice karıştırarak dondurabilirsiniz.
7. 7

   Çırpılmış dondurmayı hava geçirmez bir kaba aktarın ve servis yapmadan önce sertleşmesi için en az 2 saat dondurun.