Saint Vincent Saltfish Fritters(Aziz Vincent Tuzlu Balık Kroketleri)
Tuzlu morina balığı, aromatik sebzeler ve hafif baharatlı dokunuşla yapılan, Saint Vincent ve Grenadinler'in popüler bir atıştırmalığı ve başlangıç yemeği olan çıtır ve lezzetli kroketler.
🧂 Malzemeler
- 250 g Tuzlu morina balığı(bir gece önceden ıslatılmış ve tuzdan arındırılmış, didiklenmiş)
- 1.5 cups Çok amaçlı un
- 1 tsp Kabartma tozu
- 0.5 cup Soğan(ince doğranmış)
- 0.25 cup Dolmalık biber(ince doğranmış (herhangi bir renk))
- 2 stalks Taze soğan(ince doğranmış)
- 2 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 0.5 tsp Scotch bonnet biberi(ince kıyılmış (veya damak zevkinize göre, daha az acı için tohumları çıkarılmış))
- 2 tbsp Taze maydanoz(doğranmış)
- 0.5 tsp Karabiber
- 0.5 cup Su(yaklaşık olarak veya hamur kıvamı için gerektiği kadar)
- for frying Sıvı yağ
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tuzlu morina balığını en az 8 saat soğuk suda bekleterek ve suyu birkaç kez değiştirerek iyice tuzdan arındırın. Süzün, kılçıklarını ve derisini ayırın, balığı küçük parçalar halinde didikleyin.
- 2
Geniş bir kapta çok amaçlı unu ve kabartma tozunu çırpın.
- 3
İnce doğranmış soğanı, dolmalık biberi, taze soğanları, kıyılmış sarımsağı, kıyılmış scotch bonnet biberini, doğranmış maydanozu ve didiklenmiş tuzlu balığı kuru malzemelerin üzerine ekleyin. İyice karıştırarak birleştirin.
- 4
Yaklaşık yarım bardak su ile başlayarak azar azar su ekleyin, malzemeleri kaplayacak ama çok kuru olmayacak şekilde koyu bir hamur kıvamı elde edene kadar karıştırın. Hamur, akışkan olmadan malzemeleri kaplayacak kadar koyu olmalıdır.
- 5
Derin bir tavada veya tencerede yaklaşık 2-3 inç (5-7.5 cm) sıvı yağı orta-yüksek ateşte yaklaşık 350°F (175°C) dereceye kadar ısıtın. Yağı, az miktarda hamur damlatarak test edebilirsiniz; hemen cızırdayacaktır.
- 6
Hamurdan kaşık yardımıyla dikkatlice kızgın yağa parçalar halinde bırakın, tencereyi aşırı doldurmamaya özen gösterin. Her tarafı altın rengi ve çıtır olana kadar parti halinde, yaklaşık 3-5 dakika kızartın.
- 7
Kroketleri delikli bir kaşıkla yağdan çıkarın ve fazla yağı süzmek için tel rafa, kağıt havlu serilmiş bir şekilde yerleştirin.
- 8
Sıcak olarak başlangıç veya atıştırmalık olarak, genellikle acı sos veya bandırma sosu ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Aşırı tuzlu kroketleri önlemek için balığı doğru şekilde tuzdan arındırmak çok önemlidir.
- ✓Scotch bonnet biberi miktarını acılık tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Eşit pişirme ve çıtırlık için yağın doğru sıcaklıkta olduğundan emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra lezzet için hamura bir tutam rendelenmiş muskat veya yenibahar ekleyin.
- Hafif tatlı bir dokunuş için rendelenmiş hindistancevizi ekleyin.