Saint Vincent Ackee and Saltfish Fritters(Saint Vincent Ackee ve Tuzlu Balık Kroketleri)
Bu tuzlu kroketler, ackee'nin eşsiz dokusunu tuzlu balığın lezzetiyle birleştirerek hafif bir harçla bağlanıp altın rengi olana kadar kızartılıyor. Popüler bir atıştırmalık veya başlangıç olarak sunulan bu lezzet, adaların zengin mutfak mirasının tadını sunuyor.
🧂 Malzemeler
- 1 can (about 10 oz) Ackee(süzülmüş ve durulanmış)
- 1/2 lb Tuzlu balık(tuzu alınmış, pişirilmiş ve didiklenmiş)
- 1 cup Çok amaçlı un
- 1 tsp Kabartma tozu
- 1/4 cup Soğan(ince doğranmış)
- 1/4 cup Dolmalık biber(ince doğranmış)
- 1/2 tsp Scotch bonnet biberi(ince kıyılmış (veya damak zevkinize göre, isteğe bağlı))
- 1 clove Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tsp Taze kekik(doğranmış)
- 1 large Yumurta
- 1/2 cup Süt(veya gerektiği kadar)
- for frying Sıvı yağ
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tuzlu balığı hazırlayın: Tuzlu balığı en az 8 saat veya bir gece boyunca suda bekletin, fazla tuzu çıkarmak için suyu birkaç kez değiştirin. Tuzlu balığı taze suda yumuşayana kadar pişirin, sonra didikleyip kılçıklarını ayıklayın.
- 2
Geniş bir kapta, süzülmüş ackee'yi, didiklenmiş tuzlu balığı, doğranmış soğanı, dolmalık biberi, kıyılmış scotch bonnet biberini (kullanıyorsanız), kıyılmış sarımsağı, doğranmış kekiği, tuzu ve karabiberi birleştirin.
- 3
Ayrı bir kapta, çok amaçlı unu ve kabartma tozunu çırpın. Başka küçük bir kapta yumurta ve sütü çırpın.
- 4
Un karışımını yavaş yavaş ackee ve tuzlu balık karışımına ekleyin ve sadece birleşene kadar karıştırın. Yumurta ve süt karışımını ekleyin ve koyu bir hamur oluşana kadar karıştırın. Pankek hamuruna benzer bir kıvam elde etmek için gerekirse daha fazla süt ekleyin.
- 5
Derin bir kızartma tavasında veya tencerede yaklaşık 1-2 inç sıvı yağı orta-yüksek ateşte yaklaşık 175°C'ye (350°F) kadar ısıtın.
- 6
Tavayı aşırı doldurmamaya dikkat ederek, hamurdan kaşıkla alıp sıcak yağa dikkatlice bırakın. Her iki tarafı da yaklaşık 3-4 dakika veya altın rengi olup içi pişene kadar kızartın.
- 7
Kroketleri delikli bir kaşıkla yağdan alın ve fazla yağı süzmesi için kağıt havlu serilmiş bir tabağa yerleştirin. Sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Çok tuzlu kroketlerden kaçınmak için tuzlu balığın iyice tuzunun alındığından emin olun.
- ✓Acılık tercihinize göre scotch bonnet biber miktarını ayarlayın.
- ✓Eşit pişirme ve çıtırlık için kızartma tavasını aşırı doldurmayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha fazla lezzet katmak için hamura doğranmış taze maydanoz veya frenk soğanı ekleyin.
- Acı aioli veya tatlı acı sos gibi bir dip sos ile servis edin.