Samoan Chicken and Taro Leaf Stew(Samoa Usulü Tavuklu ve Taro Yapraklı Güveç)
Kale Moa
Bu doyurucu ve lezzetli güveç, kremalı hindistancevizi sütü suyunda pişirilmiş yumuşak tavuk parçalarını ve besleyici taro yapraklarını içerir. Bu yemek, Samo mutfağının rahatlatıcı bir temelidir ve genellikle aromatik zencefil, sarımsak ve soğan ile zenginleştirilir.
🧂 Malzemeler
- 850 g Tavuk butları(kemiksiz, derisiz, lokmalık parçalar halinde doğranmış)
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 5 cloves Sarımsak(doğranmış)
- 1 inch piece Zencefil(soyulmuş ve doğranmış)
- 2 tablespoons Köri tozu
- 2 cups Tavuk suyu
- 2 medium Patatesler(soyulmuş ve doğranmış)
- 2 medium Havuçlar(soyulmuş ve doğranmış)
- 1 can (400ml) Hindistancevizi kreması
- 500 g Taro yaprakları(taze, yıkanmış ve iri doğranmış (veya ıspanak ile ikame edilebilir))
- Tuz(damak zevkine göre)
- 2 tablespoons Sıvı yağ
- 2 tablespoons Un(kıvam vermek için)
- 0.25 cup Su(nişasta bulamacı için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanları yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar soteleyin. Doğranmış sarımsak ve zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika daha pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Soğanların yumuşadığından ancak yanmadığından emin olun. - 2
Köri tozunu ekleyip sürekli karıştırarak 1-2 dakika kokusu çıkana kadar pişirin. Gerekirse biraz daha yağ ekleyin.
- 3
Tavuk parçalarını tencereye ekleyin ve köri karışımıyla kaplanana kadar karıştırın. Tavukları birkaç dakika hafifçe kızartın.
- 4
Tavuk suyunu ekleyip kaynamaya bırakın. Doğranmış patates ve havuçları ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp 10 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
- 5
Doğranmış taro yapraklarını (veya ıspanağı) tencereye ekleyin. Tekrar kapatıp patates ve havuçlar yumuşayıp tavuklar tamamen pişene kadar yaklaşık 20 dakika daha kısık ateşte pişirin.
- 6
Hindistancevizi krema ekleyip güveci tekrar nazikçe kaynama noktasına getirin. Damak zevkinize göre tuz ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Hindistancevizi krema ekledikten sonra kaynatmayın. - 7
Küçük bir kapta unu ve suyu çırparak pürüzsüz bir nişasta bulamacı hazırlayın. Kaynamakta olan güvece bu bulamacı yavaş yavaş ekleyip karıştırarak sosu kıvam verin. Sos kıvam alana kadar yaklaşık 5 dakika daha karıştırarak pişirin.
- 8
Sıcak servis yapın, geleneksel olarak haşlanmış pirinç veya taro ile servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları: İsteğe bağlı olarak taze kişniş ile süsleyebilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Taro yaprağı bulamazsanız ıspanak iyi bir alternatiftir.
- ✓Daha zengin bir lezzet için tam yağlı hindistancevizi kreması kullanın.
- ✓Köri tozu miktarını acılık tercihinize göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Tatlı patates veya ekmek meyvesi gibi başka kök sebzeler ekleyebilirsiniz.
- Daha acı bir tat için bir tutam biber ekleyin.
- Tavuk butları yerine tavuk göğsü kullanabilirsiniz, ancak kurumaması için pişirme süresini ayarlayın.