Coniglio alla Sammarinese(Coniglio alla Sammarinese (San Marino Usulü Tavşan Yahnisi))
'Coniglio alla Sammarinese', San Marino'nun yerel malzemelerini ve mutfak geleneklerini sergileyen, lezzetli bir tavşan yahnisi olan rustik bir yemektir. Yumuşak tavşan etinin otlar, sebzeler ve genellikle bir miktar beyaz şarapla kısık ateşte pişirilmesiyle yapılır.
🧂 Malzemeler
- 1.2 kg Tavşan(parçalara ayrılmış)
- 4 tbsp Zeytinyağı
- 1 large Soğan(ince doğranmış)
- 2 medium Havuç(doğranmış)
- 2 medium Kereviz sapı(doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 200 ml Beyaz şarap
- 500 ml Tavuk veya sebze suyu
- 2 sprigs Biberiye dalları
- 2 sprigs Kekik dalları
- 1 leaf Defne yaprağı
- to taste Tuz
- to taste Karabiber(taze çekilmiş)
- 2 tbsp Taze maydanoz(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavşan parçalarını kağıt havluyla kurulayın ve bolca tuz ve karabiberle tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tavşanı kurutmak, daha iyi kızarmasını sağlar. - 2
Geniş, kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavşan parçalarını her tarafı altın rengi olana kadar kızartın. Tavşanı tencereden alın ve bir kenara koyun.
💡 Profesyonel İpuçları: Tencereyi aşırı doldurmamak için gerekirse partiler halinde çalışın. - 3
Aynı tencereye doğranmış soğan, havuç ve kerevizi ekleyin. Yaklaşık 5-7 dakika yumuşayana kadar soteleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyın. - 4
Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 5
Beyaz şarabı dökün ve tencerenin dibindeki kalan kızarmış parçaları kazıyarak sıyırın. Şarabın kaynayıp yarısına kadar azalmasını sağlayın.
- 6
Tavşan parçalarını tencereye geri koyun. Su, biberiye dalları, kekik dalları ve defne yaprağını ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve tavşan çok yumuşayana kadar 1 saat ila 1 saat 15 dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Tavşan bir çatalla kolayca delinebilmelidir. - 7
Ot dallarını ve defne yaprağını çıkarın. Tadına göre tuz ve karabiberle tatlandırın. Sos çok suluysa, koyulaşması için birkaç dakika daha kapağı açık olarak pişirebilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları: Servis etmeden önce tadına bakın ve baharatını ayarlayın. - 8
Sıcak servis yapın, üzerine taze doğranmış maydanoz serpin. Bu yemek, çıtır ekmek veya polenta ile harika gider.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için, pişirmeden bir gece önce tavşanı beyaz şarap, otlar ve sarımsakla marine edebilirsiniz.
- ✓Daha koyu bir sos tercih ederseniz, bir yemek kaşığı unu az miktarda suyla karıştırıp kısık ateşte pişen yahniye karıştırabilirsiniz.
- ✓Tavşanın tamamen piştiğinden ve yumuşak olduğundan emin olun; kemiğinden kolayca ayrılmalıdır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Son 15 dakika pişirme sırasında bir avuç zeytin veya kapari ekleyerek tuzlu bir lezzet katabilirsiniz.
- Daha derin bir renk ve lezzet için sebzelerle birlikte bir miktar domates salçası ekleyebilirsiniz.