Coniglio in Umido con Erbe Aromatiche(Otlu Tavşan Yahnisi)
Aromatik otlar, beyaz şarap ve sebzelerle yavaş pişirilmiş lezzetli bir tavşan yahnisi, San Marino mutfağının rustik kalbini yansıtır.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Tavşan(parça halinde kesilmiş)
- 4 tbsp Zeytinyağı
- 2 medium Soğan(doğranmış)
- 2 medium Havuç(doğranmış)
- 2 medium Kereviz sapı(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tbsp Taze biberiye(kıyılmış)
- 1 tbsp Taze adaçayı(kıyılmış)
- 200 ml Sek beyaz şarap
- 500 ml Tavuk veya tavşan suyu
- 2 tbsp Domates salçası
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkine göre)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş, veya damak zevkine göre)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavşan parçalarını kağıt havlu ile kurulayın ve bolca tuz ve karabiber serpin.
- 2
Geniş, kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavşan parçalarını her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. Tavşanı tencereden alın ve bir kenara koyun.
- 3
Tencereye doğranmış soğanları, havuçları ve kereviz saplarını ekleyin. Arada sırada karıştırarak yaklaşık 8-10 dakika yumuşayana kadar pişirin.
- 4
Kıyılmış sarımsak, biberiye ve adaçayını ekleyin. Kokusu çıkana kadar 1 dakika daha pişirin.
- 5
Beyaz şarabı dökün ve tencerenin dibini kazıyarak kahverengileşmiş parçaları ayırın. Şarabın yaklaşık 3-5 dakika yarı yarıya azalmasını bekleyin.
- 6
Domates salçasını ekleyip iyice karıştırın.
- 7
Tavşan parçalarını tencereye geri koyun. Tavşanın çoğunlukla suya batmasını sağlayacak şekilde suyu ekleyin. Kaynamaya bırakın.
- 8
Tencerenin kapağını kapatın, ateşi kısın ve tavşan yumuşayana kadar 1 saat 15 dakika boyunca kısık ateşte pişirin.
- 9
Kapağı açın, ateşi biraz artırın ve gerekirse sosun son 15 dakikada koyulaşmasını sağlayın.
- 10
Tadına bakın ve gerektiğinde tuz ve karabiberle lezzetini ayarlayın. Sıcak olarak, geleneksel olarak polenta veya çıtır ekmek ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için, tavşanı bir gece önceden beyaz şarap ve otlarla marine edebilirsiniz.
- ✓Maksimum lezzet gelişimi için tavşanın iyice kızardığından emin olun.
- ✓Pişirme işlemini aceleye getirmeyin; yavaş pişirme, yumuşak tavşanın anahtarıdır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ek lezzet derinliği için pişirme sırasında bir defne yaprağı ekleyebilirsiniz.
- Sonunda bir miktar balzamik sirke eklemek, hafif bir asitlik katabilir.
- Yanında fırında patates veya basit bir yeşil salata ile servis yapın.