Coniglio con Finocchio(Rezeli Yaban Mersini)
Bir tavşan yahnisi ve rezene, buğulama yöntemiyle hazırlanan ve genellikle polenta veya çıtır ekmekle servis edilen, hassas ve lezzetli bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 1 whole Tavşan(8 parçaya kesilmiş)
- 2 large Rezene yumruları(temizlenmiş, ortası çıkarılmış ve dilimlenmiş)
- 1 medium Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 0.5 cup Beyaz şarap
- 2 cups Tavuk suyu
- 3 tbsp Zeytinyağı
- 1 sprig Taze biberiye
- 1 sprig Taze kekik
- 1 tsp Tuz
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavşan parçalarını tuz ve karabiberle bolca baharatlayın.
- 2
Orta-yüksek ateşte büyük bir döküm tencerede veya kalın tabanlı bir kapta zeytinyağını ısıtın. Tavşan parçalarını her iki tarafı altın rengi olana kadar kızartın, her yüzü yaklaşık 5-7 dakika. Tavşanı tencereden alın ve bir kenara koyun.
- 3
Doğranmış soğanı tencereye ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 4
Beyaz şarabı dökün ve tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak ayırın. Şarabın yarısı kadar çekmesini bekleyin.
- 5
Tavşan parçalarını tencereye geri koyun. Rezene dilimlerini, tavuk suyunu, biberiye dalını ve kekik dalını ekleyin. Kaynamaya bırakın.
- 6
Tencerenin kapağını kapatın, ateşi kısın ve tavşan iyice yumuşayana ve pişene kadar 1 saat ile 1 saat 15 dakika arasında, ara sıra karıştırarak pişirin.
- 7
Servis etmeden önce biberiye ve kekik dallarını çıkarın. Gerekirse tuz ve karabiberle tadını ayarlayın. Sıcak servis yapın, pişirme suyunu tavşan ve rezenenin üzerine gezdirin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için, tencereyi aşırı doldurmaktan kaçınmak üzere tavşanı partiler halinde kızartabilirsiniz.
- ✓Pişirme sırasında sos çok koyulaşırsa, biraz daha tavuk suyu veya su ekleyin.
- ✓Bu yemek, lezzetli sosu emmesi için kremsi polenta veya çıtır ekmekle harika gider.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha derin bir lezzet için soğanlarla birlikte bir miktar domates salçası ekleyebilirsiniz.
- Daha doyurucu bir güveç için havuç veya patates gibi başka kök sebzeler de ekleyebilirsiniz.