👨‍🍳 Yapılışı

1. 1

   Geniş bir kapta unu, tuzu ve karbonatı karıştırın. Eritilmiş domuz yağını (veya zeytinyağını) ekleyin ve karışım kaba kırıntılara benzeyene kadar karıştırın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Daha yumuşak bir hamur elde etmek için yağın tamamen karıştığından emin olun.
2. 2

   Aşamalı olarak ılık su ekleyerek sert ve elastik bir hamur oluşana kadar karıştırın. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 5-10 dakika pürüzsüz olana kadar yoğurun.

   💡 Profesyonel İpuçları: Hamur sert ama yapışkan olmamalıdır. Suyu azar azar ekleyin.
3. 3

   Hamuru streç film veya nemli bir bezle örtün ve oda sıcaklığında en az 30 dakika dinlendirin.

4. 4

   Hamuru 4 eşit parçaya bölün. Her parçayı yaklaşık 25 cm çapında ve 3 mm kalınlığında ince bir yuvarlak haline getirin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Oklava kullanın ve hafifçe unlanmış bir yüzeyde çalışın. Eşit kalınlıkta olmasını hedefleyin.
5. 5

   Yapışmaz bir tavayı veya sacı orta-yüksek ateşte ısıtın. Her bir pideyi her iki tarafı da hafifçe altın rengi olana ve yer yer kabarcıklanana kadar 2-3 dakika pişirin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Tava, pideyi yakmadan hızlıca pişirecek kadar sıcak olmalıdır.
6. 6

   Pişmiş her bir pideyi prosciutto, roka, pecorino peyniri ve isteğe bağlı olarak bir tutam pul kırmızı biber ile doldurun. Pideyi ikiye katlayın veya rulo yapın.