Torta Tre Monti
San Marino'nun Üç Kulesi'nden ilham alan, zengin ve karşı konulmaz bir çikolatalı fındıklı pasta. Gofret, çikolata kreması ve fındık kreması katmanlarından oluşur, genellikle çikolatalı ganaj ve badem ile süslenir.
🧂 Malzemeler
- 200 g Çikolatalı gofret bisküviler
- 200 g Bitter çikolata(eritilmiş)
- 150 g Fındık(kavrulmuş ve ince kıyılmış)
- 150 g Tereyağı(oda sıcaklığında yumuşamış)
- 150 g Pudra şekeri
- 3 large Yumurta(sarısı ve beyazı ayrılmış)
- 30 g Kakao tozu
- 2 tbsp Rom veya kahve likörü
- 100 ml Krema(ganaj için)
- 50 g Badem(file badem, süsleme için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Çikolatalı fındık kremasını hazırlayın: Oda sıcaklığındaki yumuşamış tereyağı ve pudra şekerini açık renkli ve kabarık olana kadar krema kıvamına getirin.
- 2
Yumurta sarılarını tek tek ekleyip çırpın, ardından eritilmiş bitter çikolatayı, ince kıyılmış fındıkları, kakao tozunu ve romu veya kahve likörünü karıştırın.
- 3
Ayrı ve temiz bir kapta, yumurta aklarını sert tepeler oluşana kadar çırpın. Yumurta aklarını çikolatalı fındıklı karışıma nazikçe yedirin.
- 4
Pastayı birleştirin: Çikolatalı gofret bisküvileri kısaca ılık suya veya hafif şerbete batırın (isteğe bağlı, daha yumuşak katmanlar için). Kelepçeli kalıba bisküvileri katmanlar halinde dizin, her katmanın arasına bol miktarda çikolatalı fındıklı kremadan sürün. 3-4 kat bisküvi ve krema hedefleyin.
- 5
Pastayı buzdolabında en az 2 saat veya sertleşene kadar bekletin.
- 6
Ganajı hazırlayın: Kremayı kaynama noktasına gelene kadar ısıtın, ardından doğranmış bitter çikolatanın üzerine dökün. Bir dakika bekletin, sonra pürüzsüz olana kadar karıştırın. Biraz soğumaya bırakın.
- 7
Pasta sertleştiğinde, kelepçeli kalıptan çıkarın. Ganajı pastanın üzerine dökün, kenarlarından akmasına izin verin. File bademlerle süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Krema için tereyağı ve yumurtaların oda sıcaklığında olduğundan emin olun.
- ✓Gofret bisküvilerini fazla ıslatmayın, yoksa çok yumuşak olurlar.
- ✓Daha güçlü fındık aroması için fındıkları ince kıymadan önce hafifçe kavurun.
- ✓Pasta bir gün önceden hazırlanabilir; genellikle ertesi gün daha lezzetli olur.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Meyveli bir kontrast için bir kat ahududu reçeli ekleyin.
- Daha tatlı bir ganaj için bitter çikolata yerine sütlü çikolata kullanın.
- Moka aroması için çikolatalı kremaya bir yemek kaşığı espresso tozu ekleyin.