Calulu de Carne
Kurutulmuş veya füme et, sebzeler ve palmiye yağı ile yapılan doyurucu ve lezzetli bir güveç, São Tomé ev yemeklerinin zengin lezzetini sunar.
🧂 Malzemeler
- 500 g Kurutulmuş veya füme et(lokmalık doğranmış)
- 150 ml Palmiye yağı
- 2 medium Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 400 g Domates(doğranmış)
- 200 g Bamyâ(temizlenmiş ve dilimlenmiş)
- 300 g Ispanak veya diğer yeşil yapraklı sebzeler(doğranmış)
- 2 small Biber(ince doğranmış (isteğe bağlı))
- 500 ml Su veya dana suyu
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kurutulmuş et kullanıyorsanız, yeniden nemlendirmek ve fazla tuzu gidermek için en az 2 saat veya bir gece suda bekletin. Süzün ve parçalara ayırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıcak su kullanarak ıslatma süresi azaltılabilir. - 2
Büyük bir tencerede veya dökme demir tencerede orta ateşte palmiye yağını ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 4
Et parçalarını ekleyin ve her tarafı hafifçe kızarana kadar kavurun.
💡 Profesyonel İpuçları: Eti kavurmak lezzeti derinleştirir. - 5
Doğranmış domatesleri ekleyin ve dağılana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
- 6
Dilimlenmiş bamya, doğranmış yeşil yapraklı sebzeler ve biberleri (kullanıyorsanız) ekleyin. İyice karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bamya güveci koyulaştırmaya yardımcı olacaktır. - 7
Suyu veya dana suyunu ekleyin. Karışımı kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve en az 1 saat veya et yumuşayana ve lezzetler birbirine karışana kadar pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırın. - 8
Tuz ve karabiberle tatlandırın. Sosun hafifçe koyulaşması için kapağı açık şekilde 15-20 dakika daha pişirmeye devam edin.
- 9
Sıcak servis yapın, genellikle pilav veya fufu ile birlikte.
💡 Profesyonel İpuçları: Bir parça limon suyu lezzetleri canlandırabilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Otantik lezzet ve renk için palmiye yağı esastır, ancak mevcut değilse bitkisel yağ ile ikame edilebilir, ancak tadı farklı olacaktır.
- ✓Biber miktarını baharat tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Daha yoğun bir lezzet profili için füme et kullanılabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Havuç veya dolmalık biber gibi başka sebzeler ekleyin.
- Ekstra karmaşıklık için küçük parçalar halinde füme balık ekleyin.