Calulu de Coelho(Tavşanlı Calulu)
Palmiye yağı ve baharatlarla tatlandırılmış, yerel sebzelerle birlikte pişirilmiş tavşan etinin yer aldığı zengin ve lezzetli bir güveç. Bu yemek, genellikle özel günler için hazırlanan Sao Tome mutfağının doyuruculuğunu sergiliyor.
🧂 Malzemeler
- 1.5 kg Tavşan(servislik parçalara ayrılmış)
- 1 cup Palmiye yağı
- 2 large Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 3 medium Domates(küp küp doğranmış)
- 250 g Bamya(temizlenmiş ve dilimlenmiş)
- 1 large Patlıcan(küp küp doğranmış)
- 300 g Ispanak(yıkanmış ve iri doğranmış)
- 2 Biber(damak zevkine göre, ince doğranmış (isteğe bağlı))
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 2 cups Su(veya gerektiği kadar)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavşan parçalarını tuz ve karabiberle bolca baharatlandırın.
- 2
Geniş, kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede palmiye yağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayıp şeffaflaşana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 4
Küp küp doğranmış domatesleri ve (kullanıyorsanız) doğranmış biberleri tencereye ekleyin. Domatesler dağılmaya başlayana kadar yaklaşık 5-7 dakika, ara sıra karıştırarak pişirin.
- 5
Tavşan parçalarını tencereye ekleyin ve her tarafı hafifçe kızarana kadar mühürleyin.
- 6
Dilimlenmiş bamyayı ve küp küp doğranmış patlıcanı karıştırın. Yaklaşık 5 dakika daha, hafifçe yumuşamalarına izin vererek pişirin.
- 7
Doğranmış ıspanağı ekleyin ve yumuşamaya başlayana kadar karıştırın.
- 8
Suyu dökün, tavşanın ve sebzelerin çoğunun suya battığından emin olun. Yemeği kaynamaya bırakın.
- 9
Ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve tavşan yumuşayana ve sos koyulaşana kadar en az 1 saat 15 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Yapışmasını önlemek için ara sıra karıştırın.
- 10
Tadına bakın ve gerekirse tuz ve karabiberle lezzetini ayarlayın. Sos çok suluysa, koyulaştırmak için son 10-15 dakika kapağı açık olarak pişirebilirsiniz.
- 11
Sıcak olarak servis yapın, geleneksel olarak pilav, funge (bir tür manyok unu lapası) veya ekmek ile birlikte sunulur.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha derin bir lezzet için tavşanın iyice mühürlendiğinden emin olun.
- ✓Biber miktarını baharat tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Palmiye yağı bulunmuyorsa, nötr bir sebze yağı kullanılabilir, ancak bu otantik lezzet profilini değiştirecektir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Farklı bir protein için tavuk veya kuru balık kullanılabilir, pişirme süreleri buna göre ayarlanmalıdır.
- Bulunursa 'mussua' veya 'folha de maquê' gibi diğer yerel yeşillikler eklenebilir.